探秘巧克力成瘾
近期的研究集中在人们喜欢巧克力的原因。
研究者发现人们不会对巧克力上瘾，大家喜爱巧克力是因为喜欢享受食用巧克力时的良好感觉。
巧克力和粉刺
过去20年的研究表明巧克力既不引起也不会使粉刺恶化。粉刺是青春期皮肤油脂腺活动过度的结果。与饮食没有必要联系。
在宾西法尼亚大学医学校皮肤病学系所进行的研究中，一个实验组吃一块不含巧克力但又类似巧克力的食物，其中28％的植物脂肪模仿巧克力浆和可可脂中所含的脂肪。另一个相似组则吃真的巧克力，但进行测试的巧克力块中含有相当于一块正常的40克巧克力10倍的巧克力浆。测试的结果为：
吃巧克力组中长粉刺的状况与不吃巧克力的那一组几乎完全一样。
另一组实验是对80名马里兰州安那波利斯美国海军学院的学生进行的。学生们长粉刺的程度从轻度到中度不等。他们被分成两组，保持相同的生活、饮食和运动。一组完全不吃巧克力，另一组在他们每天的饮食中都至少包括三块巧克力。四周后，两组轮换饮食方式。医学观察及面部照片表明每组的粉刺情况都没有明显变化。
巧克力与糖尿病
糖尿病发生在一个人的身体不能有效地调节体内的血糖(血中葡萄糖)时。
吃某些食物，甚至糖并不会导致糖尿病。所有的糖尿病病人都应该听从医生或营养师的指导意见，包括膳食计划、体育运动、血糖监测和药物治疗。
所以，如果你患有糖尿病，请向医务人员咨询如何将巧克力纳入你的膳食计划。
巧克力与多动症
儿科医生表明：
存在于巧克力或其它食物中的糖与儿童多动症(躁动不安或注意力不集中)无关。
巧克力和胆固醇
调查表明，巧克力中的脂肪-可可脂是可可豆中的天然脂肪，它不会升高血胆固醇。并使巧克力具有独特的平滑感和入口即化的特性。
研究表明可可脂尽管有着很高的饱和脂肪含量，但不会象其它饱和脂肪那样升高血胆固醇。这是因为它有很高的硬脂酸含量。硬脂酸是可可脂中的主要脂肪酸之一，它可以降低血液中的胆固醇。
研究表明大多数人的头痛和食用巧克力是无关的。
专家认为头痛通常是因为压力、不规律的睡眠、饥饿和内分泌的改变导致的。
巧克力与过敏
对巧克力过敏的症状很少见。如果你被专业的过敏医师诊断为对食物过敏，那你必须阅读食品标签并避免食用那些导致过敏反应的食物或成分。一个专业的营养师能帮助你计划膳食，并排除那些会引起你过敏的食物。
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