蕃茄擁有最佳的抗氧化物質─類胡蘿蔔素及維生素C，是年菜中最佳的防癌生力軍。
材料：牛蕃茄6顆、鮪魚130g、洋蔥100g、芹菜少許、起司片1片。
作法：
蕃茄對切剖半，然後去籽挖空備用。
洋蔥切末與鮪魚、沙拉醬混合均勻，再填入蕃茄中。
將起司片鋪於鮪魚沙拉上方，放入預熱烤箱220℃、5分鐘即可。
（本文作者為天主教耕莘醫院新店總院營養組營養師）
来源:自由時報
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