蕃茄拥有最佳的抗氧化物质─类胡萝卜素及维生素C，是年菜中最佳的防癌生力军。
材料：牛蕃茄6颗、鲔鱼130g、洋葱100g、芹菜少许、起司片1片。
作法：
蕃茄对切剖半，然后去籽挖空备用。
洋葱切末与鲔鱼、沙拉酱混合均匀，再填入蕃茄中。
将起司片铺于鲔鱼沙拉上方，放入预热烤箱220℃、5分钟即可。
（本文作者为天主教耕莘医院新店总院营养组营养师）
来源:自由时报
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