芝麻含有脂肪、蛋白质，维他命B1 、E，镁、铜、锰、锌、菸硷酸、钙、磷、铁、蛋黄素、胆硷、肌糖、膳食纤维等营养素。而芝麻酱是采用优质白芝麻或黑芝麻等加工而成的食品，有很高的保健价值。
芝麻酱的保健功效
1、钙质丰富高过豆类：芝麻酱中钙质含量比豆类和蔬菜都高，仅次于虾米和虾皮。吃十克芝麻酱相当于吃三十克豆腐或一百四十克的大白菜所含的钙。
2、丰富蛋白质与铁：芝麻酱中还含有丰富的蛋白质，含量高于鸡蛋和牛肉。芝麻酱的含铁量比猪肝、鸡蛋黄还要高出数倍，不仅可以调整偏食、厌食，还能预防或改善缺铁性贫血。
3、软化血管又润肠：芝麻酱含有丰富的不饱和脂肪酸，其中亚油酸高达百分之五十，具有软化血管的功效；芝麻酱还含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或掉落。同时芝麻本身含有大量油脂，有很好的润肠通便作用。
4、食用方便多样化：芝麻酱食用方法多样，拌凉菜、夹馒头、涂面包，随吃随取也很方便。尤其对于食欲欠佳的老年人来说，绝对是补钙圣品。
尽量选购较有品牌的芝麻酱，才能确保品质与安全保障。挑选时，要避免浮油过多，浮油愈少表示芝麻酱愈新鲜。若家里有食物调理机，也可以自己做芝麻酱，方法简单吃得又安心。
患有骨质疏松症及缺铁性贫血、便秘患者非常适合食用，每天以食用十至二十克为宜；而重度肥胖者不宜多吃。
来源:苹果屋
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