自去年11月起长达一个月的时间,在上海人民广场一家名为“茶芝兰”的奶茶店,每天雇佣100人在奶茶店前扮演消费者,虚假排队。
虚假排队的人在中国大陆被称作“托儿”,通常是指在商店或是路边小摊儿卖家雇人假装是顾客,作出种种姿态,引诱真正的顾客购买其产品。
不知道卖什么的,这三个女的全是托儿,挑啊装,装完又洒回去。卖东西还还搞托儿,真服了,在忽悠人呢。你看又倒出来了,然后再装。
中国经济持续下行,各地餐饮行业的生意比往年更难做,街上关门转租的店面越来越多,一线城市广州、上海也是一样。
大陆各地餐饮人在接受采访时,不约而同地表示,当下的餐饮市场可以用一个词来概括:寒气逼人。
餐馆客流量下滑,其中一个原因是大城市的白领们面对公司关停、裁员大潮,开始减少消费,不少人不再点外卖,而是自己带午餐。
有的餐馆因为生意不好,就花钱雇人当托儿,营造出生意火爆的假相,引诱真正的顾客前去消费。今天我们就来聊一聊相关话题。
近日,一名女游客无意中发现西安一家网红肉夹馍店,雇人排队假装购买,营造商品热销的假象。
一名年轻女子3月17日发布视频说,她和朋友4个人到西安旅游,在回民街,无意中发现一个秘密,排了好长队的超火的老马家肉夹馍饭店,排队的人中好多都是托儿。
我们昨天下午到了西安,4点我们去了高家大院,旁边就是那个老马家的肉夹馍。我就拍了一个视频,感觉这个老马家肉夹馍人挺多的,排了挺多人。我想发给朋友们看一下。这么多人排队,他家肉夹馍肯定好吃,每一个路过的游客都是这么说的,我就录了一个视频。
女游客说,她录完视频后,他们几人就去高家大院看民俗艺术表演华阴老腔。一个小时看完表演之后,他们又路过老马家肉加馍,排队的人还是那么多,她又录了一个视频。
我就开玩笑地说,不能是托儿吧?(插话:结果真是)真是。我就把这两个视频对比了一下,发现有4个一样的人在排队,一模一样。(插话:穿搭、鞋都一样。)对,一模一样,很明显能看出来。
今天是17号,是我们来到西安的第2天。我们中午起来之后,又来到楼下去那个卖肉夹馍的地方,又看到了昨天排队的人,还有今天新排队的人。
我们就偷偷地跟那个人,看到他排完队之后溜了一圈儿,把肉夹馍还回去了,然后他又继续去排队。)
这名女子在视频中呼吁西安政府重视这个事情,不要让其他的消费者受骗。她说:“15块钱一个肉夹馍,卖得那么贵,还那么多托儿,非常地不合理,严重影响了市场的公平性。”
这个视频引发网友热议,有网友说:“西安确实如此,我被坑过,被讹过。”“而且不止西安,全国好多旅游城市的网红店之类都雇托儿。”
中国大陆各地的餐饮市场都不容乐观,不少业内人士认为,今年的生意比往年更难。一方面,消费下行,客流减少;另一方面,行业涌入大量创业者,竞争压力变得更大。
真实的情况到底有多糟糕呢?我以前是做餐饮供应那一块儿的,我是负责给餐饮供应辣制品的,供应一些食材这一块儿。我之前加入了5个群,都是大群,里边全部都是一些餐饮的老板,或者是餐饮里面负责采购的厨师、厨师长一类的人。
当然到今年为止,就是从19年到现在为止,这5个群陆陆续续地都已经解散了。为什么会解散呢?就是因为里边的一些餐饮店陆陆续续地倒闭了,倒闭率能够高达96%以上。剩下几家的话,不足以支撑一个群的运作,所以,群主就把这几个群全部都给解散了。
博主说,有一个段时间,群里边几乎全部是求职的厨师和餐饮转让的信息,他认为餐饮的寒冬已至。
可能有的人会认为,我所接触的都是一些小型的餐饮。并不是这样的,里边大型的餐饮连锁店也有很多,有在全国拥有几十家连锁店的这种大型的餐饮店也有。之前采购量多的时候,每个月从我这里采购的,光辣制品这一块儿都有四五千斤,但是现在倒闭了。
你能想像吗?广州的永庆坊上下九步行街,这些很多店铺竟然都是8、9点关门,我们现在在路上,找家饭馆都很难。
这里是广州市白云区白云新城万达广场的步行街,晚上9点,虽然这里不算广州最繁华的地区,但也绝对不荒凉。
灯火通明的步行街上门可罗雀,仅有奶茶店还有那么一点人气,这可是广州啊——传说中的宵夜之都,夜生活非常发达的地区,附近的房价不低,还有很多写子楼。
来,全方位感受一下人气到底有多低。这里根本就不需要打击路边摊,因为客流量实在太少,路边摆摊纯属自找不自在。基础设施还是很好的,人行天桥和停车场都很健全,可惜就是没有人。
再看看写字楼出入口处,邻街的那一面,很多店铺不仅是关门,简直就是倒闭了,连停车的地方都是空空荡荡的。
又走了几百米,总算到了一处还有人气的地方,这是著名的夜宵一条街,老板吆喝得很卖力,但你可以自己看一看这里的上座率。晚上9点啊,难道不应该是广州人民乃至全国人民吃夜宵的黄金时段吗?
粗略目测一下,这里桌子有90%是空的,这样能经营下去吗?我心里打了一个很大的问号。广州都如此,其他地方呢?我简直难以想像。
看看这个“倒闭一条街”,这个店是新开的,它本来是家奶茶店,是广州海珠区排名第一的奶茶店,现在变成富安娜了。
这个店忘了是什么店,现在又重新装修了。前面还有几家现在全部倒闭了,全部都在“旺铺出租”。这条街上的这些门店换来换去,尤其是这个位置,可能是它风水不是很好,一个季度换一家,真的一点都不夸张。
市场寒意不止表现在广州,大上海也是一样。
一位在上海徐家汇开了2家面馆的老板坦言:“今年面馆不好做,大家业绩都在紧缩。做的事情远比去年多,平台的霸王餐、免费试、零元探店,还请了歌手驻唱,但是成绩却不如去年。”
这名女老板在上海开了一家网红面馆,经营9年后倒闭了。很多人以为这家面馆很赚钱,但她在接受采访时说,并非如此。
女老板:中午的时候,你们很多人吃过,都觉得我们的店要排队,里外是人,门口还有几个座位都是满的,都觉得我们生意爆火,不可能关的。但这只是表面现象,其实是亏钱的。
一方面就是它的固定成本——房租、人工一直居高不下,还有就是周边的人流少了很多。
记者:房租多少钱?
女老板:我们按年算,差不多50。
记者:一年50万。
女老板:嗯。
女老板提到去店里吃饭的人流少了很多。现在各大公司都在裁员降薪,白领人群越来越理性务实,精打细算收缩开支,自己带午餐的人越来越多了。
我们一家3口在上海一个月吃饭,这块的费用也就一两千。我老公公司提供早饭和晚饭,午饭都是自带的。我是在家办公,一日三餐也都是自己在家做饭。
我粗算了一下,如果我们2个人每天中午都点外卖的话,至少每个月要多产生1000块的费用。我和老公工作十二、三年了,一直都是带饭。以前她单身的时候,每天晚饭到家自己做,稍微多做一点,留着第2天带饭。
有人说我们带饭是为了省钱,的确很省钱,这是一个原因。还有就是我老公每年体检都胆固醇高,外面的油水太多了,自己做饭都是以清淡为主,现在结婚了,饭都是我来做,他也不挑食,我做啥就带啥。我有时候懒得弄了,就给他做个蛋炒饭,他也从来不说我做得难吃。这一晃老公2012年毕业,到现在10年多了,真的很少点外卖。
他们公司带饭的人挺多的,男的女的都有,有的是媳妇儿做的,有的是老公自己做的。
我觉得带饭也是一种幸福,自己带饭又干净又省钱。其实在公司真的没人在意你怎么吃饭,吃的是什么,所以带饭也不用不好意思。
月薪一万五,我为什么坚持上班带午饭呢?
今晚下班后我去买了些打折的菜,一小块冬瓜一块八,一把苋菜三块五,一共花了五块三,准备炒2个菜,辣炒冬瓜和清炒苋菜。别看只是5块钱,其实份量很大的,我一人一顿是吃不完的,所以我会分一半的菜当作第2天上班带的午饭。
要是点外卖的话,一顿都要20多块,都够我自己做饭吃四顿了。其实外卖很多都是预制菜,有些商家为了省成本,用最差的食材,长期吃一点也不健康。
自己做饭虽然多花些时间,但是比外卖吃得健康,放心又省钱。一个月算下来,一日三餐自己做饭的话500块就够了。我是河南农村走出来的,从小就学会了做饭。我知道花钱容易赚钱难。
毕业后我一个人来到杭州工作,第一份工作只有3500块。为了省钱,那时我就开始了自己做饭带饭的习惯,这一坚持就坚持了七八年。
我是一个赚3500就能存2000块,赚1万就能存8000块的人,这6年以来,我自己做饭带饭,吃得很放心,也省了很多不必要的开支。我也存下了人生第一个60万,在杭州付了房子的首付。
博主:上海同事午餐吃什么?今天是自己带的?
同事1:是的,番茄
博主:怎么感觉好清淡哦,就一个菜啊
同事1:对
博主:是什么,番茄炒蛋加虾仁?
同事1:对,是的,做起来比较快。
博主:KK今天带的什么菜?
同事2:今天炒蛋盖浇饭
博主:今天菜看上去很好吃,这是我最喜欢吃的东西,番茄炒蛋加鸡腿
同事2:对,还有下面还有一个平菇炒肉片
博主:所以有3个菜。
同事2:对
博主:今天是老婆烧的吧?
同事2:老婆烧的
博主:全是老婆烧的?
同事2:对对对。
博主:没有外面买的加菜。
同事2:没有,现在天冷了,她能烧了。天热不好烧,太热
博主:好的,好的
同事3:昨天我做的麻辣香锅
博主:给大家展示一下,哇塞,这都是你做的啊?
同事3:就是混炒,就是把藕片、鸡翅、土豆放一起炒。
博主:看上去好好吃哦
同事3:那我去吃饭啦
博主:好的
投进去50万3个月关门,餐饮小白千万别碰这三种店,谁碰谁破产。
第1个是网红店,像这种给你展示门店排队视频的,什么干酪龙虾拌饭,彩虹馒头,火都快死得更快。记住,像这种不给你看门店流水的品牌,直接给它拉黑。
第2个是大厨当爹的店,离了厨子就得死。雇个厨子工资8000元,他一生病,你的店就得瘫痪。
第3个是咖啡奶茶店。咖啡有瑞幸奶茶、有蜜雪冰城、霸王茶几,大家自己品,可以卷得过谁?
好的,今天就跟大家聊到这里。请记得点赞、订阅、留言,并分享给您的朋友,感谢您的支持。我们下期节目,再见~
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来源:看中国视频
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