薯片,愈脆愈易致癌

发表:2007-12-06 12:35
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虽然未知"品客"在港销量,但有报道估计它在中国内地每年销量达5000至8000吨,可见其受欢迎程度。


港人爱吃薯片,统计处资料显示,单是今年头9个月,本港入口的薯片、薯粒等即达288吨之多。

薯片愈薄愈脆虽然愈可口,却可能意味愈加容易致癌。

消委会    与食物安全中心    去年做的测试即发现,市面不少薯片所含的另一种致癌物"丙烯鉟胺"颇高,其中"品客"每千克即含990微克丙烯鉟胺,含量之高在被测试薯片之中排第二位。

饮食习惯正常 毋须过分担心


消委会当时解释,含碳水化合物的食物若经高温处理,易烧焦、变干及形成丙烯鉟胺,薯仔制品尤其严重。

另由于丙烯鉟胺主要在食物的表面形成,故又薄又脆的薯片,因水分含量低及面积大,丙烯鉟胺含量也愈高。

不过,食物安全中心的医生当日表示,06年测试中薯片所含的丙烯鉟胺,已较03年的同类化验结果为低,饮食习惯正常的市民毋须过分担心。

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