魚翅釀鮑魚 可供:4人
蒸材料 罐頭鮑魚12片（約120克/4盎司/3兩），蝦膠200克（7盎司/5.5兩），已發好的魚翅 15克，金華火腿絲少許（約8克），煮熟綠色蔬菜伴吃用
醃料 鹽1/4茶匙，糖1/4茶匙，粟粉1/2茶匙，胡椒粉適量
芡汁 舊莊特級豪油3 湯匙，水125毫升（1/2杯），粟粉1/2茶匙
做法
1.蝦膠與醃料拌勻，分成12份。
2.將鮑魚捲成圓錐形，中間釀入蝦膠，在蝦膠上面放上少許魚翅及金華火腿絲。 3.將釀好的鮑魚排放在碟上，用大火蒸約6分鐘或至熟，倒去多餘汁液，並將蔬菜排放碟上。
4.燒熱1湯匙油，下芡汁煮至熱透，淋在魚翅釀鮑魚上，趁熱進食。
豪皇鮮百合炒玉帶 可供:4人
炒材料 帶子（冷凍）350克（12盎司/9.5兩），鮮百合90克（3盎司/2.5兩）（撕成塊），蜜糖豆90克（3盎司/2.5兩），甘筍25克（1盎司）（切片），紅辣椒1/2只（切塊）
芡汁 特級鮮味生抽1茶匙，粟粉1茶匙，糖1/2 茶匙
舊莊特級豪油2湯匙，水5湯匙
做法
1.將帶子放入沸水中略煮，瀝干。
2.用2湯匙油爆香紅辣椒，加入鮮百合、蜜糖豆及甘筍炒1分鐘。
3.拌入帶子及芡汁，炒勻至熱透。
發財團圓(生菜鯪魚球) 可供:4人
炸材料 魚柳（鯪魚脊或其它魚柳）350克（12盎司/9.5兩）（剁爛），髮菜3克（少許），冬菇2只（浸軟及切粒），煮熟生菜適量
醃料 鹽1/2茶匙，糖1茶匙，粟粉1茶匙
調味料 舊莊特級豪油11/2湯匙，糖1茶匙，水 125毫升（1/2杯）
埋芡用料 水2湯匙，粟粉2茶匙
做法
1.髮菜浸軟後用油浸洗，用水沖淨，瀝干後切碎。
2.魚肉加入冬菇、髮菜及醃料拌勻，造成球狀。
3.用2-3湯匙油炒香魚球至金黃色，加入調味料，慢火煮3分鐘或至魚球轉熟，下粟粉芡煮至熱透，上碟，旁邊圍以煮熟生菜。
火腿麒麟豆腐 可供:4
嫩豆腐2件（約350克/12盎司/9.5兩）（每件切成5片），火腿2片（每片切成4塊），冬菇 4只（浸軟及切半） 蒸魚豉油2-3湯匙
醃料 芝麻油(混合)1/2茶匙，鹽1/4茶匙
做法
1.榨干冬菇水份，加入醃料拌勻。
2.將豆腐、火腿及冬菇相間排列於碟上，用大火蒸8分鐘。
3.倒去多餘汁液，再淋上李錦記蒸魚豉油。
豉油雞汁炒年糕 可供:1-2
材料
免治豬肉（剁碎豬肉）90克（3盎司/2.5兩），馬蹄4粒（去皮及切粒），紅甜椒1/2 （切粒），青豆2滿湯匙，上海年糕2條（真空包裝）（約250克/8盎司/6.5兩）
調味料 特級鮮味生抽1茶匙 豉油雞汁4湯匙，水6湯匙
做法
1.用2湯匙油將上海年糕略炒，下所有材料炒勻，拌入調味料加蓋慢火煮約 5分鐘至汁濃。
蒜香豉油雞 可供:4
材料
雞1/2只或春雞1只（斬件），姜8片，蔥4條（切段） 蒜蓉2湯匙
醃料 豉油雞汁3湯匙，糖1/2茶匙 舊莊特級豪油2湯匙，粟粉1茶匙
做法
1.雞件醃15分鐘。
2.將蒜蓉、姜、蔥與雞件拌勻。
3.用錫紙包好雞件，蒸或□ （攝氐230度或華氐450度）約15分鐘或至熟。
年年有餘(豪油薑蔥煀魚腩) 可供:4
材料 魚腩300克（8兩），玉蔥120克（3兩），薑片75克（2兩），水200毫升（約14湯匙） 特級老抽少許 芝麻油(混合)少許
調味料 鮮味雞粉1/5茶匙，鹽1/3茶匙 舊莊特級豪油1湯匙
做法
1.先將魚腩切成骨牌型，用鹽1/5茶匙、李錦記鮮味雞粉1/5茶匙及粟粉撈勻 入味，放入熱油中炸至金黃熟透。
2.用油爆香薑蔥，加入魚腩、水及調味料
竹報平安(豪油竹笙素菜) 可供:4
材料 冬菇、雲耳、黃耳、髮菜（全部浸透）、磨菇及生根共300克（8兩），竹笙6件（浸透），芥膽4條（煮熟）
芡汁 特級鮮味生抽少許，鹽1/3茶匙，糖1/3茶匙 鮮味雞粉1/4茶匙 舊莊特級豪油1湯匙 芝麻油(混合)少許，粟粉2/3茶匙，水150毫升（約10湯匙）
做法
1.先將冬菇、雲耳、黃耳、磨菇、髮菜、生根及竹笙用油炒香，加入調味料 燜10分鐘，將所有材料排放碟中，芥膽圍邊。
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