長黑斑點的「地瓜」 (網路圖片)
冬天裡，吃著香噴噴的烤地瓜走在街頭，對不少人來說都算得上小享受。地瓜的營養價值很高，富含食物纖維、維生素B6，鉀，能刺激腸道，促進排便等。專家指出，脾胃虛弱的人冬天吃地瓜可健脾補腎。
吃地瓜有哪些好處？
1、美容養顏
地瓜所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化的發生；地瓜中的綠原酸，可抑制黑色素的產生，防止雀斑和老人斑的出現。地瓜中的雌激素，有保持人體皮膚細膩、減少皮下脂肪堆積和潤膚、防皺、美容養顏之功能。
2、有助減肥
地瓜有助於減肥，是因為地瓜中的膳食纖維有助於促進食物中的脂肪、糖的排出，而脂肪和糖正是致人肥胖的「元凶」。另外，吃地瓜後，進食者不容易產生飢餓的感覺，這就大大減少了零食的次數。
3、防治便秘
地瓜含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。
4、防癌抗癌
地瓜中不僅含有人體必需的賴氨酸，還含有十分豐富的胡胡蘿蔔素，可抑制上皮細胞異常分化，增強人體免疫力，阻止致癌物與細胞核中的蛋白質結合。近年來，美國費城醫院的臨床試驗表明，從地瓜中提取出的去雄酮，能有效地抑制結腸癌和乳腺癌的發生。
吃地瓜講究多
1、最好中午吃
冬天地瓜較為多見，中醫上認為地瓜味甘性平、歸脾胃經，可補脾胃、益氣力、寬腸胃，脾胃虛弱者吃地瓜可健脾補腎，冬天天氣乾燥，一些典籍裡還記載了生吃地瓜可生津止渴，因此才會說冬天更適合吃地瓜。
就一天中的時段而言，最好在中午的時候吃地瓜，因為吃完地瓜後，需要在人體內經過幾個小時的吸收，晚上吃地瓜，糖分多了，身體一時吸收不完，容易脹肚。
2、勿與甜食一起吃
地瓜含糖量高，空腹吃會產生大量胃酸，當胃酸過多時會刺激胃粘膜而引起返酸，讓人有燒心的感覺。地瓜還含一種氧化酶，在胃腸道裡會產生大量二氧化碳氣體，容易引起胃脹、打嗝等症狀。
3、烤地瓜不要連皮吃
烤地瓜最好不要連皮吃，黑斑病菌污染後的地瓜，烤後不宜辨別，因此有黑色斑點或烤焦的地瓜都不要食用，可能引起中毒。而且街邊烤地瓜是用煤炭烘烤而成，煤在燃燒時會產生大量二氧化硫等有害物質，吃多街邊烤地瓜對健康不利。
4、一定要蒸熟煮透
地瓜一定要蒸熟煮透再吃，因為地瓜中的澱粉顆粒不經高溫破壞，難以消化。
5、忌吃過多
地瓜含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道裡生大量二氧化碳氣體，如地瓜吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁。地瓜的含糖含量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到「燒心」。胃由於受到過量胃酸的刺激而收縮加強，胃酸即可倒流進食管，發生吐酸水。
6、搭配一點咸菜
吃地瓜時最好搭配一點咸菜，可有效抑制胃酸。
7、不宜生吃
因為生地瓜中澱粉的細胞膜未經高溫破壞，很難在人體中消化；同時，在煮地瓜時，還應當適當地延長蒸煮的時間，這樣好使蕃薯中含有的「氣化酶」被破壞掉，吃後就不會出現腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣等不適的感覺。
8、不宜與柿子同吃
因地瓜中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，與柿子中的鞣質、果膠反應會沉澱凝聚，產生硬塊，引起胃柿結石，嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。
9、不吃帶有黑斑的地瓜
因帶有褐色或黑色斑點的地瓜，是受到了黑斑病菌污染。黑斑病菌排出的毒素含有番酮和蕃薯酮醇，人食後可發生中毒。
黑斑病地瓜，所謂的黑斑病是地瓜在貯藏過程中，因貯藏不當而出現的現象。黑斑病的病原是一種黴菌，在地瓜上生成圓形、橢圓形或不規則的形狀，黑色略凹斑點，輪廓非常清楚，病變部位堅硬而且口感發苦。黑斑病菌排出的毒素含有番茄酮和番茄醇，這種毒素可耐高溫，經蒸煮烤等處理毒性都不能被破壞，一旦進入人體會危害肝臟，所以吃了黑斑地瓜，容易出現急性中毒，會發生嘔吐、腹瀉、、高燒、氣喘抽搐、吐血、昏迷甚至出現死亡。
生活中千萬不要吃這種地瓜，尤其是烤地瓜，很多商販缺乏安全意識，會不小心把黑斑地瓜和好的地瓜，放在一起烘烤，在烤熟之後原來明顯的黑斑已經很難看出，容易出現誤食的情況，大家可以挑選好的生地瓜，買回家自己蒸或者用微波爐烤制，避免受到危害。
責任編輯:楊屏
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