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現代的科學研究證明，余甘營養價值高，含有人體所需的維生素、氨基酸、礦物質、胡蘿蔔素、果膠等，尤其是維生素C的含量遠遠超過蘋果、柑橘類及其他水果，有「維生素C之王」的美稱，並且余甘果肉中的維生素C對熱有高度的穩定性，在加工的過程中不易破壞掉。
近年來聯合國糧農組織已把余甘列為有待開發的小果樹，聯合國衛生組織也將其指定為在世界範圍內推廣種植的保健植物之一。
國內許多食品專家則把余甘子、獼猴桃和山楂並列為我國三大高營養水果。余甘果營養豐富，含有豐富的維生素、碳水化合物、有機酸、纖維素、果膠、單寧、蛋白質、生物鹼、磷、鈣、鐵、鉀、鈉、鞣質(分離可得訶子酸、沒食子酸等)，還含有餘甘子酸、余甘子酚等成分。其中，每1kg余甘果含Vc是中華獼猴桃的3∼5倍。余甘果除鮮食，還可製作蜜餞、糖果等。尤其用於醫藥如治療壞血病、高脂血症、單純肥胖症及解毒、防癌、抗衰老等方面有顯著功效，發展前景廣闊。
余甘果茶
材料
余甘果 20個，蜂蜜適量，水800毫升。
做法
將余甘果洗淨，加入水中火燒開後，再煮10分鐘，關火，待余甘果茶變溫熱時加入適量的蜂蜜，酸酸甜甜又健康的余甘果茶做好了，趁熱喝吧!
小訣竅
余甘果雖好,但是性涼,脾胃虛的人不宜多喝。
余甘果的選購要選個大外表粗糙的比較好哦！
余甘果營養價值
《中藥大辭典》對余甘子的藥用價值闡述為「化痰、生滓、止咳、解毒、治感冒發熱、咳嗽、咽痛、白喉、煩熱口乾」。古代醫學大師李時珍在《本草綱目》中充分肯定了余甘子有「久服輕身，延年長生」的健身勞效。全世界十幾個國家或民族在自己的傳統藥物體系中使用余甘子。在這些傳統藥物體系中，余甘子與防治高血壓、高血脂、抗衰老、保肝、健胃、美容、減肥、排金屬毒、糖尿病等幾十科r治療功效有關。現代的科學研究證明，余甘營養價值高，含有人體所需的維生素、氨基酸、礦物質、胡蘿蔔素、果膠等，尤其是維生素C的含量遠遠超過蘋果、柑橘類及其他水果，有「維生素C之王」的美稱，並且余甘果肉中的維生素C對熱有高度的穩定性，在加工的過程中不易破壞掉。
来源:心食譜
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