生活中有的食物新鮮吃是有害人體健康的，我們切不可為了單純追求食物的新鮮，而忽視了其中可能存在的有害物質。
新茶
從營養學角度來講，最新鮮的茶葉其營養成分不一定最好。
因為所謂新茶是指採摘下來不足一個月的茶葉，這些茶葉因為沒有經過一段時間的放置，有些對身體有不良影響的物質，如多酚類物質、醇類物質、醛類物質，還沒有被完全氧化。
如果長時間喝新茶，有可能出現腹瀉治療、腹脹等不舒服的反應。
太新鮮的茶葉對更年期病人來說更不好，一些患有胃酸缺乏的人，或者有慢性胃潰瘍兩性的老年患者乙肝，更不適合喝新茶。新茶會刺激他們的胃黏膜，產生藥物腸胃不適，甚至會加重病情。
鮮海蜇
海蜇含有五羥色胺、組織胺等各種毒胺及毒物肽蛋白。人食後易引起腹痛、嘔吐急診等中毒症狀。因此，鮮海蜇不宜食用，必須經鹽、白礬反覆浸漬處理，脫去水和毒性黏蛋白後，方可食用。
鮮咸菜
新鮮蔬菜都含有一定量的無毒的硝酸鹽，在鹽醃過程中，它會還原成有毒的亞硝酸鹽。一般情況下，鹽醃4小時後亞硝酸鹽開始明顯增加，14∼20天達到高峰，此後又逐漸下降。
因此，要麼吃4小時內的咸菜，否則宜吃醃30天以上的。亞硝酸鹽可引起青紫等缺氧症狀，還會與食品是否中的仲胺結合形成致癌的亞硝胺。
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