觀覽船出發前，鵜匠會帶著魚鷹一起亮相，並向遊客解說鵜飼活動的典故及過程。
觀覽船上吃的會席料理須先預約，每份約日幣三千圓左右。
這項原本專屬日本天皇欣賞的「長良川鵜飼」活動，如今已人人皆可觀之。看著忠誠的魚鷹聽從鵜匠指令，潛到水裡捕魚再從喉頭吐出，除了大呼精彩，心中也湧出感動…… ●位於日本中部的歧阜縣首府──歧阜市，除了日本戰國梟雄織田信長駐守過，似乎沒有什麼觀光資源，但它有一項流傳一千多年的活動，讓來自世界各地想一睹為快的觀光客，每年都聚集到這兒來，這項活動就是「長良川鵜飼」（魚鷹捕魚）。
鵜飼典故
王公大臣到平民百姓
相傳一千三百多年前，長良川上的漁夫以魚鷹捕魚，因為這樣捕到的魚既新鮮又沒有傷口，料理起來滋鮮味美，日本第四十代天皇因非常喜歡觀看魚鷹捕魚的過程，於是下令掌管皇宮總務的宮內廳，將長良川上的漁夫收編為皇家工匠，世世代代以鵜飼捕魚為業，並給了他們一個官階叫「鵜匠」。
據說織田信長也非常喜歡觀賞鵜飼，常常從長良川畔金華山上的歧阜城裡，遠眺在夜間進行的魚鷹捕魚活動，而原本屬於王公大臣才能欣賞的剃飼，自十九世紀明治維新以來，才轉變成人人皆可觀之的娛樂活動，為了近距離欣賞鵜飼活動，遊客可登上「鵜飼觀覽船」上隨鵜匠們在長良川上仔細欣賞。
鵜飼前戲
觀覽船上吃喝放煙火
如今還在長良川捕魚的「鵜匠」共有六名，他們的正式官銜是「宮內廳式部職鵜匠」，在每天的鵜飼儀式開始前，會穿著全副古代漁夫裝，加上捕魚工具共122個項目，缺一不可，並在船隊出發前向遊客說明鵜飼全程經過及典故，這是少數可以和鵜匠及魚鷹近距離接觸的機會。
黃昏時分，數十艘觀覽船出發，浩浩蕩蕩像個小艦隊，船上氣氛熱鬧無比，從公司同事到小學生等團體都有，也有家族包船來舉辦慶生宴會，大家心情都很high。享用完船家準備的豐盛晚餐後，開始有賣烤魚、清酒、煙火的小船在各船間穿梭叫賣，有人買酒，也有人買煙火來放，一時之間煙花在天空中此起彼落，好不熱鬧。
鵜飼高潮
鵜匠與魚鷹閃亮演出
終於到了鵜飼開始的那一刻，忽然，全場一片寂靜，只見自上游劃下六艘船首掛著松木篝火的小船，在火光下每位鵜匠利用繩索，靈活地操控十至十二隻魚鷹潛到水裡去捕魚，只見鵜匠吆喝聲不斷，雙手忙碌著以放繩、收繩，捕到魚的魚鷹會返回船邊，讓鵜匠將魚從喉嚨裡取出。
在活動結束前一刻，六艘鵜飼船一字排開，鵜匠們發出整齊的呼聲，將魚趕到淺水處，再交給魚鷹一網打盡，姑且不論效率如何，光是六艘船在火光中前進的景象，就有萬夫莫敵的氣勢，連人都被震懾住了，更何況是河裡的魚？
鵜飼拍照小訣竅
●夜間視線不佳，加上鵜飼船順流而下，稍縱即逝，遊客若想為鵜匠們拍照，最好先準備好夜拍器材，並熟記六位鵜匠各自不同的綽號，在船經過眼前時大聲呼喊（不過要喊對人），或許有機會獲得鵜匠的青睞，拍張完美的「鵜飼紀念照」。
捕獲的魚哪裡吃？
●聽說魚鷹捕獲的香魚很好吃，是因為魚鷹眼光銳利，捕到的魚一定肥美，加上進入魚應咽喉的魚，瞬間窒息，能保有香魚最鮮美的滋味。
那麼看完精彩的鵜飼捕魚，嘴饞的人一定想知道：「哪裡可以吃到他們捕到的魚？」據最資深的鵜匠山下純司表示，從前捕來的魚是專門給皇親國戚們吃的，現在則是人人吃得到，而且不假外人之手，就在鵜匠們家裡「直營」！
由於鵜匠採世襲制度，「鵜飼之裡」就是鵜匠們在長良川邊集中居住的區域，遊客到這裡來除了可以吃到魚鷹捕獲的香魚，還可以一窺鵜匠們平日的生活，若是清晨來到這裡，可以看到一早起床正在保養鵜飼船的鵜匠，有機會還可以瞧瞧鵜匠和魚鷹是如何培養感情的，山下純司飼養的魚鷹裡，已有資歷高達25年的「老鳥」，相當於人類的八九十歲呢！
每位鵜匠的家都有挂出名牌，有人就把餐館開在家裡，也有人經營起更大的旅館，同樣也會註明「鵜匠之家」。
鵜飼之裡外圍還有埋葬魚鷹的「鵜塚」，以及鵜飼紀念館等可以參觀，這裡連派出所都叫做「鵜飼屋交番」，足見長良川鵜飼名聲之響亮。
如果你要去
●前往歧阜市欣賞鵜飼活動，可自中部國際機場搭電車前往歧阜市，需時約一小時，長良川周邊的旅館大都會提供搭船欣賞鵜飼加上在船上用餐的套裝行程，並負責接送，訂房時可請旅館代為預約，否則週末假日遊船經常客滿，每年鵜飼觀覽季節為5月11日至10月15日。
前往郡上八幡，可自歧阜市搭乘長良川鐵道電車，在郡上八幡站下車，需時約一小時半，因班次較少，亦可自歧阜市搭乘高速巴士至郡上八幡，需時約一小時。
