槟榔与发霉的水果才是致癌物。（图片来源：Adobe Stock）
网络上流传一篇文章，说“这3种水果医生从来不碰，已列入致癌名单，又贵又‘有毒’”，文章介绍了这样三种水果：催熟的香蕉、冰冻类的水果、打蜡的水果。这3种水果被列入“致癌名单”了？是真的会致癌吗？我们来一探究竟。
3种水果真的会致癌吗？
1、催熟的香蕉
由于香蕉从摘下来到售卖地，需要经过较长时间的运输，为了避免变质，采摘的香蕉一般都是没有完全成熟的青香蕉，再经过冷藏方式运输、乙烯利催熟，。
这里用到的乙烯利属于一种常用的、安全的植物生长调节剂，能够促进果实的成熟，主要用在需要提前采摘的水果身上。
使用乙烯利并不会对健康产生影响，它在香蕉中的残留量是符合食品安全标准的。此外，香蕉、芒果等一些水果在成熟的过程中，本身也会产生较多的乙烯物质，所以吃催熟香蕉并不会致癌。
2、冰冻类的水果
有传言说冰冻类水果含有亚硝酸盐，这个说法不准确，因为需要硝酸盐作为原料、通过细菌代谢进行转化才会产生亚硝酸盐，但是水果中仅含有少量的硝酸盐，在冰冻条件下难有细菌生长，哪怕有亚硝酸盐产生，也难以达到致癌剂量。
此外，在冷冻条件下，水果自身的生化活动几乎是停止的，各种营养成分也基本上不会发生变化，只是口感和新鲜水果有些差异而已，并不会导致癌症。
3、打蜡的水果
有的水果本身就自带天然的“果蜡”，能够防止有害有毒物质进入水果内部，还可以抵御环境变化带来的伤害，这种天然果蜡对人体健康无害。
也有的水果会打人工食用蜡，这样能够让水果看起来更有光泽，还能减少水分蒸发，起到保鲜、防虫、防腐等，能延长存放大约15天。这种行为在国际上是允许使用的保鲜方法，拥有成熟的法规和工艺。
通常在水果上使用的蜡是食用蜡，主要来源于蜂蜡、树胶、虫胶等，对人体并没有危害。
槟榔早就被世界卫生组织列为了一级致癌物。（图片来源：Adobe Stock）
这两种水果才会致癌
1、槟榔
槟榔早就被世界卫生组织列为了一级致癌物，目前市面上售卖的食用槟榔主要是指槟榔咀嚼块，它是由槟榔、烟草、槟榔叶、熟石灰、花序、蒌叶以及特殊的调料组成，其中槟榔和烟草是主要组成部分。
根据槟榔的毒理研究发现，槟榔具有多种毒性，比如致泌尿生殖毒性、口腔黏膜下纤维的毒性作用、神经毒性、诱发以及加重支气管哮喘等危害。此外，长期嚼槟榔可能会导致口腔癌、肝癌、食管癌、高血压、肝硬化、心血管疾病、代谢症候群、2型糖尿病、慢性肾病、牙床磨损、牙齿松动、掉牙等。
2、发霉的水果
一般情况下，人们不会去吃已经霉变发烂的食物，但是有些中老年人，因为觉得浪费可惜，就把霉变部分去除后继续吃。
霉菌属于一种真菌，而霉菌产生的毒素就叫做真菌毒素，常见的真菌毒素主要有黄曲霉毒素、展青霉素、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素A等。
其中，黄曲霉素是目前为止发现的最强致癌毒素，能够诱发肝癌以及皮下肉瘤；展青霉素不仅会使胃肠道功能紊乱，还有致畸性和致癌性。
能不能将烂掉的部位切掉，吃剩下的部分呢？不行，因为霉菌菌丝不仅在肉眼可见的腐烂部位存在，还会进入水果内部，扩散到没有霉烂的部分。
责任编辑:笙歌
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