想要粉丝口感更滑溜，可用热水氽烫冬粉，再冲冷水去掉表层淀粉。（图片来源：Adobe Stock）
天气渐暖，餐桌上可添些开胃料理。粉丝入口清爽，做成荤素菜肴，拌炒皆宜。
腐竹炒粉丝
腐竹含丰富的蛋白质，吃起来相当有嚼劲，和冬粉同炒成菜，口感丰富美味，且有饱足感，当主食或配菜皆适合。
食材
粉丝2人份、腐竹1杯、红萝卜50g、木耳50g、香菜适量。
调料：酱油1大匙、蠔油1/2大匙、香油、白胡椒粉适量。
作法
1、粉丝泡温水20分钟。
2、腐竹泡清水至软，剪成小块备用。
3、热油锅，煸香洋葱丁；加入红萝卜丝和木耳丝，翻炒均匀。
4、加水淹过食材，水略干，加入调料拌炒均匀。
5、再加入腐竹拌炒，将所有食材拌炒均匀，小火焖煮至腐竹吃上酱色后。
6、续加入粉丝，翻炒均匀，撒上香菜，即可起锅。
凉拌粉丝
凉拌粉丝以生菜的鲜脆，搭配粉丝的爽滑，加了花生提味，口感极其丰富。（图片来源：Adobe Stock）
粉丝可变化很多开胃料理，以生菜的鲜脆，搭配粉丝的爽滑，口感极其丰富，加了花生提味，食后更是齿颊生香。
食材
粉丝2人份、花生1/2杯、西生菜200g、辣椒末、香菜叶适量。
调料：酱油1大匙、果醋1/2大匙、香油、香菜根、白芝麻适量。
作法
1、粉丝泡用热水氽烫半小时，冲冷水后沥干。
2、生菜去蒂头，分叶切成粗丝状。
3、混合调料材料，搅拌均匀。
4、先将生菜拌入调料，搅拌均匀；再加入粉丝，搅拌均匀。
5、续加入其他食材，搅拌均匀即可上菜。
美味秘诀：适合取代生菜的蔬菜，以可以切丝的食材优先。
来源:看中国时报
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