身体的发炎现象和以下疾病全都有关，如癌症、心脏病、糖尿病、发炎性肠道疾病、气喘、阿兹海默症、高血压等等。事实上，可能所有慢性疾病都和身体发炎脱不了关系。那你可能会好奇，这到底算是好消息还是坏消息？我个人认为这是好消息，因为这代表慢性疾病或许有解决之道：采取抗发炎的饮食方式。
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你也许感受过剪纸后，手部阵阵的抽痛；扭伤脚踝时那红肿热痛的感觉，你应该也不陌生。这都是因为白血球和其他分子正在攻击消灭问题细胞，同时清理战场─只是有时候这过程却会出错。
简单说来，如果你吃下会引起发炎的食物，造成免疫系统接到错误的讯号，发炎细胞和其他分子就会以为该上场作战了，结果竟去攻击身体里健康的细胞。这些发炎分子在体内循环的时间愈久，就愈有机会损伤你的血管，引发心脏病；或是损坏软骨，造成类风湿性关节炎；或是改变DNA，使健康细胞突变成癌细胞。
各式各样的抗发炎的食物
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有一种简单的方法可以控制这样的情形：多吃抗发炎的食物。
1. 抗发炎食物的前三名分别是蔬菜、蔬菜和蔬菜
正确饮食的原则似乎永远都在改变，导致有些人根本懒得理会，但别忘了，从来没有专家说过：“不要吃蔬菜！”蔬菜有许多有益健康的优点，包括降低身体的发炎反应。菜苗也很棒，就每公克所含的营养素而言，菜苗甚至超越成熟的蔬菜，而且在厨房的流理台上就可以种了！
2. 水果也富含各种养分，也属于抗发炎的食物
水果的排名位居第二，这是因为有些水果的糖分过高，例如枣子和热带地区的水果，所以最好是选择天然糖分最少的水果，像是草莓、蓝莓、覆盆莓、苹果和葡萄柚。
3. 许多的抗发炎饮食法都一定会提到omega-3脂肪酸
omega-3脂肪酸属于优质脂肪，所以专家们才呼吁大众要多吃鱼类，但鱼类也充满了各种毒素，像是河川或海洋中的汞等有害人体的物质。纯素也能摄取omega-3脂肪酸，例如海藻。另外，坚果和坚果油因为富含omega-3脂肪酸，通常也算抗发炎的食物。亚麻籽和亚麻仁油、大麻籽和大麻仁油、奇异籽（野鼠尾草籽）、核桃与海里的浮游生物都富含omega-3脂肪酸。
4. 橄榄油也可抗发炎
这或许是因为其单元不饱和脂肪酸（如油酸）的含量很高。
5. 有些香料也属于抗发炎的食物
例如姜黄（咖哩黄色的来源）、姜、红辣椒和大蒜，所以不要害怕调味。
6. 最后一种抗发炎的食物是绿茶
适量饮用绿茶对健康相当有帮助。
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