清明节前后，正是吃青梅最好时机。营养师指出，青梅热量低1颗约20大卡，含大量有机酸及矿物质，味道虽然酸酸的，却是属于碱性食物，具有平衡身体酸碱值功能，不仅有助消化排除体内毒素，更能帮助排宿便预防便祕。
台北慈济医院营养师苏宜君指出，梅子是我国及日本特产，每年约清明节前后，是梅子的盛产期，一般多采收以青梅为主，因为酸度高甜度低，通常是做醃渍梅用，也是输往日本或晒干供制造话梅的原料。
望梅止渴 吃青梅好处多
基本上，清明节前后采收的深绿色梅子适合制成脆梅，果实变成淡绿色时适合做成紫苏梅、话梅、茶梅及制作梅酒。待梅子成熟到变成黄绿色，则可用来酿制梅醋或制作梅子果酱、果汁，完全成熟变红的梅子，就不适合做成加工品。
青梅果实含有丰富的柠檬酸、苹果酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素，以及钙、磷、钾等矿物质；近年研究发现，梅子具有增进食欲、改善体质、消除腹胀及晕车等食疗效果。
青梅属碱性食品 促消化排宿便
苏宜君营养师强调，青梅含有丰富的钙、镁、钾、磷、铁等矿物质及柠檬酸，是高单位的碱性食品，长期食用有益健康，不仅可以在家DIY制作脆梅、Q梅等，还可制成梅醋或梅酒，甚至入菜，做成各式各样梅子料理，卫生、健康又好吃。
青梅鲜果也是水果的一种，以中医观点来说可促进消化、增进肠胃蠕动，也有助排宿便，但醃渍青梅是加工品，里面添加了许多糖与盐，对糖尿病、高血压、消化性溃疡患者身体负担大，应该酌量摄取。
青梅入菜 酸甜滋味入口
《1.梅子鸡》
材料：去骨鸡腿肉、酱油、梅汁少许、梅子。
作法：
1.先将鸡肉煎至八分熟。
2.再将酱油、梅汁倒入与鸡肉混合。
3.收汁起锅即可。
《2.香梅炒饭》
材料：白饭、鸡蛋、红萝卜丁、青豆仁、虾仁、梅汁、橄榄油、酱油。
作法：
1.红萝卜丁、青豆仁、虾仁汆烫好，梅子切丁备用。
2.放适量橄榄油炒鸡蛋、白饭，倒入备用食材。
3.倒入梅汁、酱油后均匀拌炒后起锅。
尝青梅 4小叮咛：
1.肠胃不好者不适合过酸食物，增加肠胃负担。
2.醃渍青梅里加大量糖与盐，高血压、糖尿病患者少吃。
3.1颗鲜果青梅约20大卡，多吃对减重无益。
4.肾脏病患尽量少吃醃渍品，以免增加身体负担。
来源:健康医药
短网址: 版权所有，任何形式转载需本站授权许可。 严禁建立镜像网站.
【诚征荣誉会员】溪流能够汇成大海，小善可以成就大爱。我们向全球华人诚意征集万名荣誉会员：每位荣誉会员每年只需支付一份订阅费用，成为《看中国》网站的荣誉会员，就可以助力我们突破审查与封锁，向至少10000位中国大陆同胞奉上独立真实的关键资讯，在危难时刻向他们发出预警，救他们于大瘟疫与其它社会危难之中。
