一场前所未有的蒜“疯”在今年暴发。大蒜疯狂涨价的余波未了，辣椒又拉开涨价的架势。
“不夸张地说，我们这里只要两个人碰面，谈话内容简直就避不开大蒜。”现在的48岁的孙广才说，他是山东金乡县当地的蒜农，该县是国内最大的大蒜种植基地，在80万亩耕地中，常年种植大蒜的就有70万亩，是名副其实的“中国蒜都”。
但自春节以来，这里的大蒜价格，已经从2月份最低的每公斤8毛钱涨到了每公斤8块钱。
“我跟大蒜打交道20多年了，从来没见过价格波动这么大的年份。”山东省菏泽市大蒜经纪人常德元告诉记者。去年同期，山东多个地区的大蒜每公斤仅卖0.2元。但11月初，山东许多市面上，个头小的大蒜价格达到每公斤7元左右，直径6厘米以上的更高达每公斤9元左右，比去年同期猛涨40多倍。
而据官方的数据披露，现在全国的大蒜都在涨价。本月以来，太原、兰州、南昌、南宁、杭州、北京等城市的大蒜价格也都涨到了10元/公斤，甚至更高。
而在杭州，普通大蒜的零售价已经达到了12元/公斤，个别大型超市甚至达到了14元/公斤，一路飙升的价格直逼16元/公斤的猪肉，成为了名副其实的“贵族菜”。不光是大蒜行情见涨，连带着大蒜的“亲戚们”──蒜薹、蒜苗以及生姜，价格都一路上扬。
以涨幅论，今年大蒜价格的上涨幅度远超同期的房价和股市涨幅。
自出现流感疫情起，国内就盛传大蒜具预防甲型流感的功效，甚至有媒体称美国专家也把大蒜列为九大消毒蔬菜之首。
不但是中国人在抢蒜，国际上对大蒜的需求也是居高不下，今年多个国家开始加大大蒜进口，其中日本、韩国以及东南亚等国家，大量向中国采购大蒜，使得大蒜出口量增加。
以金乡县为例，今年前三季度，该县大蒜出口创汇1.34亿美元，同比增长20%以上。出口上扬，加剧了国内市场大蒜的紧俏行情。
蒜荒的另一个主因正是前两年大蒜市场价格的低迷，“蒜贱伤农”影响了农民种植积极性，种植面积大幅下降。根据中国大蒜网公布的统计数字：2007年全国各地共计种植大蒜1010万亩，2008年降到555.5万亩。
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