据报道，澳大利亚和越南研究人员就饮食与骨骼的关系对２７００多人进行了一项研究，结果显示，素食者的骨骼密度比常吃肉类食物的人低５％。
这种情形在严格的素食者，即不吃蛋类和奶制品的人中更明显，其骨骼密度要比常吃肉类食物的人低６％。但对于那些不吃肉类和海鲜食物但吃蛋类和奶制品的人来说，他们的骨骼密度与常吃肉类食物的人差别不大。
研究人员指出，这一研究结果显示，素食者，特别是严格的素食者的骨骼矿物质密度较低，但骨骼密度低是否增加骨折的风险目前尚无定论。鉴于西方国家素食者比 例约占５％，其人数还在不断增加，而骨质疏松患者的人数也在不断增加，饮食结构与骨骼密度之间的关系正引起更多关注。
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