據報導，澳大利亞和越南研究人員就飲食與骨骼的關係對２７００多人進行了一項研究，結果顯示，素食者的骨骼密度比常吃肉類食物的人低５％。
這種情形在嚴格的素食者，即不吃蛋類和奶製品的人中更明顯，其骨骼密度要比常吃肉類食物的人低６％。但對於那些不吃肉類和海鮮食物但吃蛋類和奶製品的人來說，他們的骨骼密度與常吃肉類食物的人差別不大。
研究人員指出，這一研究結果顯示，素食者，特別是嚴格的素食者的骨骼礦物質密度較低，但骨骼密度低是否增加骨折的風險目前尚無定論。鑒於西方國家素食者比 例約佔５％，其人數還在不斷增加，而骨質疏鬆患者的人數也在不斷增加，飲食結構與骨骼密度之間的關係正引起更多關注。
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