古希腊哲学家泰勒斯曾指出:"水是形成万物始因。一切均由水产生，最后还原于水。"
明朝李时珍在《本草纲目》中把水列为各篇之百。"药补不如食补，食补不如水补"、"好水是百药之王"、"好水是长寿之源"。保证健康水的足量摄人，能从根本上增强人体的免疫功能，帮助患者早日康复。
科学家研究证明，没有食物的状态下，人的生命可以维持40多天，但人类如果3天不进水，生命将无力回天。
人体内的水，也即体液，按其分布可分为细胞内液和细胞外液，细胞外液包括组织液、血浆、淋巴液和脑脊液等。细胞外液渗透浓度的相对恒定，有赖于水的摄人量和排出量经常保持动态平衡。
成人体液总量占体重的60%以上，
其中细胞内液约占体重的40%以上,
细胞外液占体重的20%以上,
细胞外液中的血浆约占体重的5%以上，
其余15%为组织间液。
水在骨骼中占22%，
水在心脏中占80%,
水在肾中占83%，
水在脑中占85%，
水在血液中占83%。
正常人每日水的摄入和排出量维持在2000一2500毫升。人是水做的，人的生命、灵智、灵魂、健康更是由人体内无数根水柱托起。人体每天饮8一10杯水，可以保持身体健康，精力充沛，大脑活跃。因为水参与体内所有化学反应的进行：食物的消化、吸收及营养物质的运输，体内新陈代谢及代谢产物的排泄，辅助体温的稳定，保护且促进体内器官、关节、韧带、肌健等的润滑，甚至水分子可以和每个细胞遗传物质DNA的双螺旋结构中任何部位相互作用。
可见人和水是一个统一的结合体。但是水又是如此的普遍，以致于人们忽略了它的重要性，误以为 "口渴是脱水的唯一征兆"，致使每年数万名孩子碎死在睡梦里，无数年轻人被幼年型糖尿病袭击，老年痴呆、高血压、糖尿病患者更是直线艘升......
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