蒸煮炒炸，不仅要让食物美味更要留住营养，多吃蔬果有益健康，这不是口号，因为光是里头含有的纤维质，就有防癌效果。
再来细分，维生素A，类胡萝卜素，也能抗癌，这在红色黄色的蔬果中，最常见，像是地瓜，南瓜，能增强免疫力，因为维生素A是脂溶性，所以不怕流失在水份里，水煮没问题。
但是维生素c就非常不能适应水煮以及加热的环境，维生素c能抗氧化，生吃是最棒的选择，柑橘类的水果，最吃香。
当然蔬菜中还有矿物质，钾不能缺少，能预防高血压，橄榄菜，绿花菜最丰富，但是最好用蒸的，才能留住矿物质，如何吃进营养，不吃进负担，营养师比较不建议的，还是火炒方式。
来源:台视新闻
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