研究發現，龍葵可清熱解毒、活血消腫、消瘤抗癌，是中醫常用的治療癌症的藥物。（圖片來源：Adobe stock）
龍葵又名苦菜、苦葵、烏籽菜、天茄子、牛酸漿、烏甜菜，是茄科茄屬植物。生於路邊或者荒地，在我國各地都很常見。雖然常見，但是它的功效還是不容忽視的。是中醫常用的治療癌症的藥物。
龍葵菜的台語叫「黑鬼仔菜」，是很天然的野菜。很多人在小時候去摘龍葵菜黑色成熟的果實來吃，甜甜的很好吃，但果實沒成熟時是綠色，綠色的龍葵果實萬萬吃不得，有毒性，吃了會拉肚子。黑熟的果實可食用，滋味略酸甜可口。
研究發現，龍葵，全草：有小毒。能清熱解毒、消腫散結、利尿癰腫，治丹毒、癌症、疔瘡、跌打、慢性咳嗽喘痰、水腫、癌腫；根：治痢疾、淋濁、帶下、跌打、癰疽腫毒；成熟果實：治扁桃腺炎、疔瘡；種子：明目、鎮咳、祛痰。治乳蛾、疔瘡。能活血消腫、消瘤抗癌。主治療瘡、癰腫、丹毒、跌打扭傷、慢性氣管炎、腎炎水腫。
龍葵對皮炎、濕疹等有一定的療效，還能用於消化系統的癌症，比如肝癌、胃癌等，所以龍葵對癌症的治療有一定的輔助作用。另外，龍葵草還可以活血消腫，能夠幫助身體活血，是一種保健的藥材。
它除了能治療，還能起到很好的保健作用，龍葵還具有增強免疫力的功效，現代研究發現，龍葵的成分可以提高動物身體的免疫力，對人也適用。另外，它還能降血壓，用龍葵煎劑對狗的試驗中發現，它可以起到降血壓的效果。現代醫學也對龍葵進行了很多研究，發現它在血糖和中樞神經方面都有一定的影響，是一種功效強大的藥材。
龍葵葉片維生素C含量頗多，每100公克分別有62.44mg及63.84mg。據李氏（1989）在「臺灣常見之蔬菜營養分析」報導得知，在47種分析之蔬菜中僅包心白菜、芥菜擊球莖甘藍之維生素C含量較高，每100公克分別j為94mg、180mg及61mg，其餘均低。除了維生素C含量較多外，龍葵及少花龍葵亦含豊富之維生素A及鈣，且葉片含量大於莖。
龍葵之未成熟果及頂端新梢所含生物鹼含量較紅熟果及成熟葉片顯然增加很多。依據對毒性區分標準而言，龍葵之半致死劑量均在moderately toxic（500～5000mg/kg）範圍內，故其毒性並不大，可適用於人體服用。
烹調方式
龍葵採收之嫩莖葉以清水洗淨後以熱水燙熟拌醬油（加蒜泥及胡麻油等），趁熱食之；亦可加蒜仁、蝦仁及肉絲煮熟作稀飯；或作吻仔魚龍葵湯或蛋花湯食之，風味奇佳。
1、嫩莖葉洗淨,清炒或加肉絲炒均可，其性寒涼,可加麻油和薑絲以降低其寒性，如怕苦,可先川燙後再拌炒調味料，或川燙後直接拌入調味料即可食用。
2、嫩莖葉煮蛋花湯或肉絲湯都很可口。
3、煮黑籽仔粥是最好吃的，用排骨或肉絲加米煮成鹹粥(也可加香菇或其他)，後加入嫩莖葉和菜，煮熟即可,非常好吃,保證回味無窮。
龍葵蛋花湯
材料：龍葵菜、子薑、蛋
調味料：鹽
作法：
1、龍葵菜洗淨後折成小段（用切的也可以）；子薑去皮切絲；蛋加點水打散備用。
2、熱鍋，倒入適量的油（可加點麻油），薑絲爆香後放入適量的水，等水滾後放入龍葵菜，水滾後調味，倒入打散的蛋液後隨即關火起鍋。
責任編輯:家惠
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