2024年過半，餐飲行業的寒潮愈加顯著，許多餐飲人的夢想在現實中破碎。曾經繁榮的市場如今蕭條一片，連老牌大店也難以維持生計。
數據顯示，今年上半年，全國已有超過100萬家餐飲企業倒閉，相當於去年全年的總和。往年暑期到國慶期間是餐飲業的旺季，但今年五一之後，大批餐飲店就陸續關門。尤其是一些經營超過10年的老店和大型餐飲店，倒閉的數量大幅增加。
北京海淀區投資一百多萬的飯店，今天又倒閉了一家。開在大學城附近的餐廳，裝修的還非常不錯，為什麼倒閉了呢？歸根結底還是因爲，同學們喜歡性價比高的，物美價廉的飯店，這種裝修好點檔次高點的價格肯定也就上去了。
在激烈的競爭中，火鍋店的處境尤為艱難。2023年底，全國有41萬家火鍋餐企，而到了2024年7月底，這個數字已減少到40萬家，半年內減少了近萬家。許多火鍋店經營不善，虧損慘重。
天津濱海新區又倒閉一家火鍋店，短短五六個月，老闆已經損失了八十多萬，這個月已經是咱回收的第五家火鍋店了，咱們正開著火鍋店和準備開火鍋店的老闆，大家的生意還好嗎？
確實每年一到這天熱的時候，就成了火鍋店倒閉的高峰期。但這次這家火鍋店，倒閉的主要原因還是因為投資太大了，這一個店就是一千多平方，一共沒開業幾個月就堅持不下去了。位置還是在濱海新區的中心區，房租還特別貴。咱們現在說實話，開餐飲的老闆都特別的謹慎，一般不敢輕易投資那麼多。
茶飲、咖啡等標準化程度較高的品類雖然一直受創業者青睞，但今年的增長也在放緩。烘焙店同樣面臨挑戰，低門檻導致大量入局者，但倒閉的數量也隨之增加。
伴隨著經濟環境的惡化，豪華酒店市場也出現了新的變化：越來越多的高端酒店正面臨「易主」的局面。
近期，各地傳出多起豪華酒店轉讓或拍賣的消息。以北京為例，位於市中心的北京索菲特大酒店正掛牌出售，標價高達28億元人民幣。酒店地理位置優越，距離天安門和故宮僅四公里，但因產權方面臨債務壓力，不得不將其轉讓。而這一情況並非北京獨有，全國範圍內都在上演著類似的故事。
在重慶，柏椿實業公司位於北碚區的一處資產，國內頂奢酒店重慶悅榕莊將被拍賣，起拍價7億元，拍賣資產含悅榕莊和上百棟爛尾別墅。
投資一百六十多萬的高級餐廳，這又倒閉一個，舊貨市場。咱今天又拿下了天津河北區的一個非常高級的餐廳，全部的設備，只能說是高端，高端，非常高端，只是代價就是老闆是賠的，太心疼了，我都替老闆心疼。
外界還關注到，近兩年，二手廚具回收逐漸成為一種新的趨勢。什麼是二手廚具呢？簡單來說，就是那些餐館或小吃店裡用過的廚房設備，現在被人轉手出售，就像二手車市場一樣。不少二手設備回收商原本就是餐飲人，後來轉行做設備回收，發現風險更低、利潤更穩。
舉個例子，在上海有兩位老闆專門從事二手餐具回收，他們的倉庫有四千平米，裡面堆滿了各種各樣的二手餐具和設備，包括從日本進口的冰激凌機、展示櫃、六門冰箱等等。
新機器價格很高，比如新的冰激凌機要五六萬元，而二手的只賣一萬元，相當於原價的兩折。而這些設備的回收價格也非常低，冰激凌機可能只花幾千塊錢就能收購。展示櫃的新價格大約是兩萬多，二手的只賣六七千塊，而回收價只要兩三千。
這個店只營業了20天，虧了50萬。這是我做回收以來，覺得最可惜的一家店。
據這位老闆介紹，店內有各種未使用的商品低價出售，包括電風扇、電子秤、砧板、桌子、靠背椅等。還有一些大件商品，價格都非常優惠。
據悉，由於消費市場低迷，商場的客流量明顯減少。廣州的一些購物中心卻反其道而行，上調了租金，甚至有商場將租金直接翻倍，這讓不少餐飲店無奈關門。
由於生意不景氣，這些餐飲老闆連房租和水電費都付不起，設備更是被物業鎖住，最後只能聯繫設備回收商處理。
北京的餐飲業也沒好到哪裡去。業內人士透露，短短一個月內，他就回收了北京42家火鍋店，創下了記錄。去年他回收的大多是普通品牌火鍋店，而今年，加盟店已經成了「主力軍」。
還有做回收的老闆稱，他曾一個月內收回了20多家不同類型餐飲店，可以看到，這些店舖倒閉的原因各有不同。
有90後與閨蜜一起合開的素食麵館，因房租太貴，不到一年時間，最後慘淡收場。還有餐飲小白借錢都要加盟的麻辣燙店，更有做了十幾年的老餐飲人因生意不好只能轉店，所有設備連膜都沒有揭。還有公司高管投資200萬開的西餐廳店，所有設備使用還不到三個月，最後凌亂不堪，沒有人收拾。
其實，二手餐飲設備回收的現象不僅僅在中國有。在美國和日本經濟下行的時候，大家也開始積極創業，這種二手市場同樣出現過。通過低價購買和轉售二手設備，不僅減少了創業成本，還能讓更多人有機會進入餐飲行業。這種趨勢在經濟低迷時期尤為明顯。
當經濟波動的時候，產業轉移的時候，二手+市場高速增長，基本是所有的二手產業都不錯啊，什麼原因呢？
第一點是賣方，過去三年，老闆們應該都同意吧，是中國幾十年來餐飲創業，最卷的幾年。卷是什麼意思呢？同一個事情有很多人做。擧個例子，有很多人做酸辣粉，我今天開了店掙錢了。下週，20個酸辣粉企業成立了。
有些老闆們，我也跟他們聊過，真是跨行業了，覺得行業別人掙錢了，我也來干，導致閉店率很高，生存時間很短，那怎麼辦？這個厨房設備，比如酸辣粉機機，我才買了半年呢？特別新，哪捨得扔掉啊？這樣，賣方的市場是不是出現了。
第二點是買方，剛才談到了，這個市場依然很活躍啊，因為什麼呢？很多前仆後的人，你關了，我開了。我開我為了節省創業成本，我要買二手設備。買方朋友們也想創業，希望盡量省錢低成本創業，希望拿很少的錢買到一些還不錯的挺新的設備，其實本質原因還是因爲，大家手裡的錢都非常謹慎，這就是在經濟下行過程中，創業者們普遍的心態。
不過，隨著市場降溫，二手設備的銷售也陷入困境。去年，有二手設備回收商總結說：「上半年開店潮，下半年閉店潮。」
然而，2024年情況更為嚴峻。數據顯示，今年上半年，全國新增的餐飲企業數量為131萬家，較2023年同期的168萬家明顯減少。火鍋、茶飲、烘焙等熱門行業的餐飲企業註冊量均大幅下降，其中火鍋相關企業減少了7000多家。
新入行的餐飲人減少，二手設備回收商的日子也不好過。某二手餐飲設備負責人表示，今年上半年，回收設備的數量較去年同期增加了三倍，但銷售量卻下降了20%，設備週轉速度也從去年的2到3天延長至一週。
今年的二手回收生意確實不好做啊，從去年下半年啊，我們到現在一直在收，一直在收。
然而，出貨量卻非常的小，收貨量可是非常的大，包括我現在身後，就是一千多個平方的倉庫，貨全部是堆滿了的，堆積如山。
但是出貨量還是沒達到標準，現在的二手生意真的是非常的卷。我們身邊的同行，在近一個月內垮了四家。我們就收了兩家同行，我相信這不是第一波，也不是最後一波。我在這裡預測一下哈，今年到明年我們的二手同行還會跨很多家，而且會卷死很多家。
上海的一家主營高端餐飲設備回收的公司負責人劉宏兵也表示，設備的銷售價格和銷量雙雙下滑，去年能賣到4萬元的烤箱，今年只能賣到3萬元。此外，二手設備的復購率也明顯降低。以前，餐飲人經常在擴張或更換設備時購買二手設備，但今年，這種情況減少了。
視頻中我們可以看到，很多二手餐飲業的設備堆積如山，沒有人買。
外界認為，現在餐飲業的大蕭條和經濟下滑，人們消費能力大幅降低有很大關係。
爲什麽會出現這樣的情況呢？外界認爲，我們首先需要反思中國人以前的消費力究竟是如何形成的。在2019年之前，中國人的消費力迅猛增長，無論是富人還是普通人，消費熱潮席捲全國。富人在國外瘋狂購物，普通人也不甘示弱，30元一杯的奶茶隨處可見，高檔食材和戶外用品成為了不少人的日常消費選擇。
然而，這一切消費力的背後，實際上是房地產帶來的財富效應。房地產市場的持續火爆，造就了大量財富，使得很多人看似有了可觀的消費能力。然而，這種財富效應本質上並非來源於持續的高收入，而是房地產價格的飛漲。2009年之後，房價一路攀升，早期購房者賺得盆滿缽滿，拆遷補償和房租收入更是錦上添花。
這種靠房地產支撐的財富效應，讓很多人誤以為自己有了長期的消費能力。但實際上，很多人在職場上的收入並沒有顯著提高，依賴的還是房地產帶來的「紙上富貴」。一旦房地產市場失去光彩，這種表面的繁榮就開始迅速消退，隨之而來的就是消費力的迅速下降。
與此相對比的是，在一些西方國家，高收入人群往往依賴於多樣化的職業和技能，比如設計、編程、音樂等。這種收入來源的多樣性和高質量，使得他們在經濟波動中依然保持較強的消費能力。
然而，在中國，許多人的收入來源高度同質化，且集中在低收入領域。若沒有房地產的財富效應，這些人根本無法支撐起過去那種高消費的生活方式。這背後反映了中國經濟結構的單一和脆弱，尤其是在小微企業和個體戶層面，質量不高、產品同質化嚴重，缺乏長久經營的意識和能力。
此外，教育質量的缺失導致了大量年輕人缺乏創造力和核心收入能力，進一步加劇了就業市場的困境。就業質量低、培訓不足，導致了很多人無法在市場中獲得持續的高收入，消費力也因此顯著下降。
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