2024年过半,餐饮行业的寒潮愈加显著,许多餐饮人的梦想在现实中破碎。曾经繁荣的市场如今萧条一片,连老牌大店也难以维持生计。
数据显示,今年上半年,全国已有超过100万家餐饮企业倒闭,相当于去年全年的总和。往年暑期到国庆期间是餐饮业的旺季,但今年五一之后,大批餐饮店就陆续关门。尤其是一些经营超过10年的老店和大型餐饮店,倒闭的数量大幅增加。
北京海淀区投资一百多万的饭店,今天又倒闭了一家。开在大学城附近的餐厅,装修的还非常不错,为什么倒闭了呢?归根结底还是因为,同学们喜欢性价比高的,物美价廉的饭店,这种装修好点档次高点的价格肯定也就上去了。
在激烈的竞争中,火锅店的处境尤为艰难。2023年底,全国有41万家火锅餐企,而到了2024年7月底,这个数字已减少到40万家,半年内减少了近万家。许多火锅店经营不善,亏损惨重。
天津滨海新区又倒闭一家火锅店,短短五六个月,老板已经损失了八十多万,这个月已经是咱回收的第五家火锅店了,咱们正开着火锅店和准备开火锅店的老板,大家的生意还好吗?
确实每年一到这天热的时候,就成了火锅店倒闭的高峰期。但这次这家火锅店,倒闭的主要原因还是因为投资太大了,这一个店就是一千多平方,一共没开业几个月就坚持不下去了。位置还是在滨海新区的中心区,房租还特别贵。咱们现在说实话,开餐饮的老板都特别的谨慎,一般不敢轻易投资那么多。
茶饮、咖啡等标准化程度较高的品类虽然一直受创业者青睐,但今年的增长也在放缓。烘焙店同样面临挑战,低门槛导致大量入局者,但倒闭的数量也随之增加。
伴随着经济环境的恶化,豪华酒店市场也出现了新的变化:越来越多的高端酒店正面临“易主”的局面。
近期,各地传出多起豪华酒店转让或拍卖的消息。以北京为例,位于市中心的北京索菲特大酒店正挂牌出售,标价高达28亿元人民币。酒店地理位置优越,距离天安门和故宫仅四公里,但因产权方面临债务压力,不得不将其转让。而这一情况并非北京独有,全国范围内都在上演着类似的故事。
在重庆,柏椿实业公司位于北碚区的一处资产,国内顶奢酒店重庆悦榕庄将被拍卖,起拍价7亿元,拍卖资产含悦榕庄和上百栋烂尾别墅。
投资一百六十多万的高级餐厅,这又倒闭一个,旧货市场。咱今天又拿下了天津河北区的一个非常高级的餐厅,全部的设备,只能说是高端,高端,非常高端,只是代价就是老板是赔的,太心疼了,我都替老板心疼。
外界还关注到,近两年,二手厨具回收逐渐成为一种新的趋势。什么是二手厨具呢?简单来说,就是那些餐馆或小吃店里用过的厨房设备,现在被人转手出售,就像二手车市场一样。不少二手设备回收商原本就是餐饮人,后来转行做设备回收,发现风险更低、利润更稳。
举个例子,在上海有两位老板专门从事二手餐具回收,他们的仓库有四千平米,里面堆满了各种各样的二手餐具和设备,包括从日本进口的冰激凌机、展示柜、六门冰箱等等。
新机器价格很高,比如新的冰激凌机要五六万元,而二手的只卖一万元,相当于原价的两折。而这些设备的回收价格也非常低,冰激凌机可能只花几千块钱就能收购。展示柜的新价格大约是两万多,二手的只卖六七千块,而回收价只要两三千。
这个店只营业了20天,亏了50万。这是我做回收以来,觉得最可惜的一家店。
据这位老板介绍,店内有各种未使用的商品低价出售,包括电风扇、电子秤、砧板、桌子、靠背椅等。还有一些大件商品,价格都非常优惠。
据悉,由于消费市场低迷,商场的客流量明显减少。广州的一些购物中心却反其道而行,上调了租金,甚至有商场将租金直接翻倍,这让不少餐饮店无奈关门。
由于生意不景气,这些餐饮老板连房租和水电费都付不起,设备更是被物业锁住,最后只能联系设备回收商处理。
北京的餐饮业也没好到哪里去。业内人士透露,短短一个月内,他就回收了北京42家火锅店,创下了记录。去年他回收的大多是普通品牌火锅店,而今年,加盟店已经成了“主力军”。
还有做回收的老板称,他曾一个月内收回了20多家不同类型餐饮店,可以看到,这些店铺倒闭的原因各有不同。
有90后与闺蜜一起合开的素食面馆,因房租太贵,不到一年时间,最后惨淡收场。还有餐饮小白借钱都要加盟的麻辣烫店,更有做了十几年的老餐饮人因生意不好只能转店,所有设备连膜都没有揭。还有公司高管投资200万开的西餐厅店,所有设备使用还不到三个月,最后凌乱不堪,没有人收拾。
其实,二手餐饮设备回收的现象不仅仅在中国有。在美国和日本经济下行的时候,大家也开始积极创业,这种二手市场同样出现过。通过低价购买和转售二手设备,不仅减少了创业成本,还能让更多人有机会进入餐饮行业。这种趋势在经济低迷时期尤为明显。
当经济波动的时候,产业转移的时候,二手+市场高速增长,基本是所有的二手产业都不错啊,什么原因呢?
第一点是卖方,过去三年,老板们应该都同意吧,是中国几十年来餐饮创业,最卷的几年。卷是什么意思呢?同一个事情有很多人做。擧个例子,有很多人做酸辣粉,我今天开了店挣钱了。下周,20个酸辣粉企业成立了。
有些老板们,我也跟他们聊过,真是跨行业了,觉得行业别人挣钱了,我也来干,导致闭店率很高,生存时间很短,那怎么办?这个厨房设备,比如酸辣粉机机,我才买了半年呢?特别新,哪舍得扔掉啊?这样,卖方的市场是不是出现了。
第二点是买方,刚才谈到了,这个市场依然很活跃啊,因为什么呢?很多前仆后的人,你关了,我开了。我开我为了节省创业成本,我要买二手设备。买方朋友们也想创业,希望尽量省钱低成本创业,希望拿很少的钱买到一些还不错的挺新的设备,其实本质原因还是因为,大家手里的钱都非常谨慎,这就是在经济下行过程中,创业者们普遍的心态。
不过,随着市场降温,二手设备的销售也陷入困境。去年,有二手设备回收商总结说:“上半年开店潮,下半年闭店潮。”
然而,2024年情况更为严峻。数据显示,今年上半年,全国新增的餐饮企业数量为131万家,较2023年同期的168万家明显减少。火锅、茶饮、烘焙等热门行业的餐饮企业注册量均大幅下降,其中火锅相关企业减少了7000多家。
新入行的餐饮人减少,二手设备回收商的日子也不好过。某二手餐饮设备负责人表示,今年上半年,回收设备的数量较去年同期增加了三倍,但销售量却下降了20%,设备周转速度也从去年的2到3天延长至一周。
今年的二手回收生意确实不好做啊,从去年下半年啊,我们到现在一直在收,一直在收。
然而,出货量却非常的小,收货量可是非常的大,包括我现在身后,就是一千多个平方的仓库,货全部是堆满了的,堆积如山。
但是出货量还是没达到标准,现在的二手生意真的是非常的卷。我们身边的同行,在近一个月内垮了四家。我们就收了两家同行,我相信这不是第一波,也不是最后一波。我在这里预测一下哈,今年到明年我们的二手同行还会跨很多家,而且会卷死很多家。
上海的一家主营高端餐饮设备回收的公司负责人刘宏兵也表示,设备的销售价格和销量双双下滑,去年能卖到4万元的烤箱,今年只能卖到3万元。此外,二手设备的复购率也明显降低。以前,餐饮人经常在扩张或更换设备时购买二手设备,但今年,这种情况减少了。
视频中我们可以看到,很多二手餐饮业的设备堆积如山,没有人买。
外界认为,现在餐饮业的大萧条和经济下滑,人们消费能力大幅降低有很大关系。
为什么会出现这样的情况呢?外界认为,我们首先需要反思中国人以前的消费力究竟是如何形成的。在2019年之前,中国人的消费力迅猛增长,无论是富人还是普通人,消费热潮席卷全国。富人在国外疯狂购物,普通人也不甘示弱,30元一杯的奶茶随处可见,高档食材和户外用品成为了不少人的日常消费选择。
然而,这一切消费力的背后,实际上是房地产带来的财富效应。房地产市场的持续火爆,造就了大量财富,使得很多人看似有了可观的消费能力。然而,这种财富效应本质上并非来源于持续的高收入,而是房地产价格的飞涨。2009年之后,房价一路攀升,早期购房者赚得盆满钵满,拆迁补偿和房租收入更是锦上添花。
这种靠房地产支撑的财富效应,让很多人误以为自己有了长期的消费能力。但实际上,很多人在职场上的收入并没有显著提高,依赖的还是房地产带来的“纸上富贵”。一旦房地产市场失去光彩,这种表面的繁荣就开始迅速消退,随之而来的就是消费力的迅速下降。
与此相对比的是,在一些西方国家,高收入人群往往依赖于多样化的职业和技能,比如设计、编程、音乐等。这种收入来源的多样性和高质量,使得他们在经济波动中依然保持较强的消费能力。
然而,在中国,许多人的收入来源高度同质化,且集中在低收入领域。若没有房地产的财富效应,这些人根本无法支撑起过去那种高消费的生活方式。这背后反映了中国经济结构的单一和脆弱,尤其是在小微企业和个体户层面,质量不高、产品同质化严重,缺乏长久经营的意识和能力。
此外,教育质量的缺失导致了大量年轻人缺乏创造力和核心收入能力,进一步加剧了就业市场的困境。就业质量低、培训不足,导致了很多人无法在市场中获得持续的高收入,消费力也因此显著下降。
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