來自全世界的研究結果表明：大多數的癌症是可以預防的，而膳食營養因素在預防癌症中起著非常重要作用。通過平衡合理的膳食，可預防全世界30%∼40%的癌症，全球每年可減少300萬∼400萬患者，光增加膳食中蔬菜水果攝入，就可避免全球20%（或更多）的人罹患癌症。
膳食結構平衡與否，已成為影響人類健康的主要因素。
食物雜而多樣化
科學研究表明：人體不可缺少的營養素大約有40多種，而在各種天然食品中，沒有一種食物能夠完全滿足個體需要的全部營養。只有雜食多種食物才能保證攝取較全面的營養素。因此，食物越雜，種類越多，互補作用就越強和越好。否則，或致營養不足，導致疾病。
隨著生活水平的提高，現今人們食用的肉類食物越來越多，肉類在每天膳食中的比例明顯增加，而穀類的消費量呈顯著下降趨勢，蔬菜、水果等的消費量也依舊不足。這種「西化」的膳食方式使得各種「富貴病」（癌症、糖尿病、高血壓、超重和肥胖）的發病率快速飆升，這就是膳食結構不合理和營養偏頗導致的嚴重後果。可見，膳食結構平衡與否，已成為影響人類健康的主要因素。
植物來源的食物為主
植物性膳食增強人體的免疫系統功能和抗癌力。
現在富貴病和文明病高發，究其病因，大都與不健康（甚至是有害的）膳食結構和生活方式有關。西方的、動物性為主的膳食結構，含有促發這些疾病的因子，而缺乏促進心身健康的因子。相反，有一大類膳食能夠抵抗這些富貴病和文明病，它就是天然的、以植物性食物（穀類、蔬菜、水果、豆類和堅果類等）為主的膳食。
植物性膳食不僅能為人體提供豐富的營養素，同時也能增強人體的免疫系統功能和抗癌力。任何一種營養的缺乏或失衡，對免疫系統都會產生不利影響。當今社會，許多人由於動物性食物攝入過多，全穀類、豆類等食物攝入不足，因此往往易缺乏對免疫系統有益的植物營養素、抗氧化劑與多糖等營養成分。
保持健康體重
肥胖是目前困擾著多數人的健康問題。可以說，肥胖是健康狀況普遍惡化的明顯徵兆之一。肥胖已成了人類的流行病。目前，至少有20%的癌症與肥胖相關，吸菸導致的癌症則佔所有癌症的30%左右，肥胖與吸菸的致癌率的關係越來越緊密。在美國，吸菸的人已經越來越少，但肥胖人數卻在迅速增加。因此，過不了多久，肥胖的致癌率就會超過吸菸的致癌率。」
越來越多的證據表明，身體活動和其他控制體重的措施，如健康飲食可能有助於降低癌症的復發，提升人體抗癌力。
多加補硒
硒化合物是癌基因表達的調控因子，對腫瘤細胞具有促分化、抑分裂、誘導癌細胞程序性死亡的作用，硒能觸發細胞凋亡，不需要抑癌基因參與。其機制是誘導細胞循環蛋白改變，阻止細胞週期G1/S向前繼續分裂，使 DNA合成下降。例如，硒（甲基硒代半胱氨酸）導致細胞循環蛋白激酶edk2活性降低，細胞分化無法通過 S期，致使細胞生長受抑，因此在日常生活之中，合理的應用藥監局審批的硒維康口嚼片等生物硒製劑，補充人體對於血硒的需求，也可達到一個增強自身抗癌能力的效果，是癌症高危人群，亞健康人群，以及身體機能下降的中老年人等防癌的理想營養補充劑。
限制鹽和醃製食物攝入量
研究發現，醃製食品，如香腸、鹹魚和咸肉等，尤其是醃製蔬菜，與胃癌有密切關係。食物在加工過程加入很多鹽，醃製過程中，醃製食品易被細菌污染，產生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽在體內轉變成亞硝胺和亞硝酰胺等致癌物質。高鹽飲食可損傷胃黏膜，破壞胃黏膜屏障，促進亞硝酰胺吸收，增加機體對致癌物的易感性及胃癌發生的危險。
另外長期高鹽飲食可刺激胃黏膜，導致重度萎縮性胃炎的發生，而後者則與胃癌的發生密切相關。咸蛋、臘腸、火腿同樣含有致癌物質，也應盡量少吃。
不吸菸
吸菸對健康的影響眾所周知。全世界大部分國家的90%肺癌是由吸菸引起的。有研究報導稱，在不吸菸的男性當中，20%的人在75歲前會患癌症，而在吸菸的男性中，32%的人在75歲前會患癌症。如果煙民還過量飲酒，那麼他們患癌的可能性還會增加。
因此，及早行動起來，馬上戒菸，永遠不晚。
鼓勵不飲酒或少飲酒
飲酒與腫瘤關係的研究也一直被現代人們所重視。現在研究發現，飲酒過量與口、喉、食管和肝等部位腫瘤的發生有明顯的相關性。對於女性來說，酒更是「穿腸毒藥」。國外研究已經明確：女性喝酒者，乳腺癌、卵巢癌的發病率要上升40%∼65%。改善體重、加強鍛練和減少飲酒，可使女性20年的乳腺癌風險降低4%以上。有研究指出，假設女性在50歲後不飲酒，每週鍛練至少2小時並控制體質指數（BMI）低於25，則可將乳腺癌風險控制在較低水平。
對癌症患者來說，飲食正確與否，決定著癌症的加速發展還是逐漸消亡或被抑制。
具有抗癌抗突變作用的食品及可食用中草藥材：
1、有抗突變抗癌作用的蔬菜水果類
大蒜、蒜薹、櫻桃、梨、胡蘿b、水蘿b、青蘿蔔、白蘿b、西紅柿、西葫蘆、黃瓜、瓠子、洋白菜、大白菜、茄子、蘋果、橘子、桃子、李子、香蕉、石榴、獼猴桃、杏、檸檬、沙棘果、人參果、核桃、芒果、火龍果、柚子、棗、香菇、菜花、韭菜、菠菜、芹菜、黃花菜、大蔥、洋蔥、土豆、紅薯、菱角、蘆筍、薺菜、海帶、黑木耳、銀耳、苦瓜、甜瓜、金瓜、北瓜、南瓜等。
2、茶葉類
飲茶習慣的人群的癌發生率低。
紅茶、綠茶、烏龍茶等。
有機化合物450種以上，無機成分10餘種。
茶多酚：兒茶素、黃酮及黃酮醇類，花白素及花青素、酚酸類和縮酚酸類，其中以兒茶素含量最多，佔茶多酚含量的60%一80%。
流行病學研究表明，產茶區居民的癌死亡率低於非產茶區，有飲茶習慣的人群的癌發生率低於不飲茶的人群。
3、可食性中草藥材
桂圓、銀杏、枸杞、靈芝、珍珠粉、大棗、山楂、薑黃、女貞子、苦杏仁、蘆薈、紅景天、蒲公英、白山藥、柳芽、桑葚、石榴皮、荸薺、仙人指、蜂蜜、蜂王漿、蜂採花粉、海藻、裙帶菜、甘草、丹參、黃芪、白菊花、槐花、槐豆、陳皮、茯苓、薏米仁、芝麻、金銀花、百合、白茅根等。
4、雜糧及其他
大豆、綠豆、紅小豆、玉米等，具有抗癌抗突變作用。（以上皆為網路圖片）
大豆及其製品、綠豆、紅小豆、玉米、馬鈴薯、多種食用菌如猴頭菇等。
責任編輯:心語
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