新年餐桌養生菜:吉祥五彩山藥(圖)
發表:2015-02-18 02:44
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做菜:做成五彩的
原料山藥、胡蘿蔔、豌豆、玉米粒和紅甜椒。做起來很簡單,把這些原料都切成像豌豆那麼大的丁,倒進開水中汆燙兩分鐘左右,然後在放到涼水裡沖洗一遍。再倒色拉油,爆香蔥蒜末翻炒兩三分鐘,加調味料後加水澱粉勾芡就可以了。這道菜既適合糖尿病人,又因色彩鮮明而利於提升食慾。
熬粥:搭配上紅棗
山藥薏米紅棗粥,這個可是被稱為「長壽粥」。薏米提前浸泡,山藥去皮切塊一起煮成粥即可,一週建議選擇三次,也可以再加入一些其他的食材,比如黑芝麻,黑米一起打成米糊也非常方便。蒸山藥也是經常吃的,蒸熟後可淋上藍莓果醬,增強氣血的同時增加了藍莓的抗氧化延緩衰老的功效,口味也更受歡迎。
其實,對於那些脾胃虛弱的人來說也很適合,能幫助她們逐漸恢復脾胃運化功能,並有足夠的能量幫助消耗分解體內沉積的脂肪,這樣一來氣血充足了,血液循環暢通了,人看起來也更有好氣色。
煲湯:請選用牛蒡
用山藥燉湯的時候,推薦再加上另一種外形類似山藥的根莖類蔬菜,牛蒡。
牛蒡含豐富的膳食纖維、胡蘿蔔素、微量元素鋅和硒,長期食用,有幫助排便、降血壓、降血脂的作用,還有增強身體體抗力的功效。尤其春季食用,能緩解上火症狀。
或者與肉類和菌類煲湯,或者是直接煮水,可根據自己飲食習慣來選擇。但以我的經驗來看,不管如何做,削皮後的牛蒡要立刻放入清水中浸泡,否則容易氧化變黑褐色。而且在烹調之前,可用醋水泡上十分鐘,這樣不僅能去苦澀,還能防止其變黑,口味更好。
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