最近人們似乎有點談油色變，一時之間油炸食品彷彿都變成了毒藥。那麼油炸食品究竟是不是毒品？日常生活常見的方便麵又該怎樣吃才健康呢？下面為大家一樣揭露。
炸面用油會致癌？方便麵如何吃才健康
真相：炸面用的是「活油」
針對油炸方便麵麵餅反覆用油的問題，專家表示，如果是大型方便麵生產企業，以1分鐘炸500塊麵餅，且生產線24小時持續運轉來計算，每塊麵餅經過油炸後，會帶走16%~18%的油，油炸罐要不斷補充新油，所以油罐中的油是「活油」。
專家說，棕櫚油較其他植物油脂有更好的氧化穩定性，麵餅在密閉的棕櫚油容器內，恆溫保持在160℃~170℃之間，炸105秒，避免了油溫過高或不穩定可能產生的有害物質。但小作坊產量小，炸過的油隔夜變涼，然後再加熱，再放涼，這樣反覆變化油溫，極易產生致癌物質。所以消費者購買大品牌速食麵，安全更有保障。
方便麵的健康吃法
專家說，方便麵在同樣的重量下，可提供比饅頭、米飯更多的熱量。在一些緊急情況下，可以及時給人們補充能量，甚至挽救生命。用方便麵代餐，最好配合蔬菜和水果，還可以加一個雞蛋或少量豆製品，調味粉包和料包放一半左右。湯最好也不要喝，這能大大減少鹽分和油脂的攝入。如果擔心麵餅裡的油，可先用熱水把麵餅過一遍，把水倒掉，再加熱水和調料包即可。
建議：
調味粉包、料包應減量
限鹽控油是近年來政府慢性病防控措施的重要組成部分。專家建議，大型方便麵生產企業應把粉包和料包減量，這樣一舉兩得，既響應政府限鹽控油的號召，又能為企業節約成本，企業也會在消費者心目中樹立起健康的標桿形象。
来源:雅虎BBS
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