西瓜是我們三天兩頭能吃得到的。吃完西瓜可不要馬上扔掉哦，削掉翠綠色的外皮和帶紅肉的瓤，中間那層白色的西瓜皮可以用來做涼拌菜，一樣很美味。
原料：西瓜皮去翠綠色的外皮和帶紅肉的瓤，中間那層白色的西瓜皮即可。
調料：芥花油、乾紅椒、薑末、芝麻油、醋、鹽、天然味素適量。
做法：
1、香辣涼拌專用油的製法：將芥花油和一些芝麻油倒入鍋中，加熱後，加入切碎的乾紅辣椒和薑末，用中火炸香即可。油裡面有芝麻、生薑和辣椒的香味，用它來當涼拌菜的調味油是最合適不過的了。
2、取西瓜皮切成細條，加鹽醃幾分鐘，去水。
3、加一些制好的香辣油和醋，味素、拌好即可食用。
小貼示：
西瓜皮中含有多種酶成分，可促進脂肪和黑色素的分解，因此既美容又減肥。西瓜皮有消炎鎮靜的作用，可清暑解熱、治咽喉腫痛。
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