據媒體報導，日本肉類加工公司研發中心的研究人員從雞爪中提取膠原蛋白進行實驗，檢驗它是否擁有與ＡＣＥ抑制劑一樣的功效。結果發現，雞爪中有４種膠原蛋白有類似作用。
研究人員隨後給患高血壓的老鼠餵食了這些膠原蛋白，結果發現老鼠的血壓明顯下降。研究人員正在研究如何利用雞肉所含的膠原蛋白來治療高血壓。
報導說，先前的研究已發現，雞胸肉裡所含膠原蛋白的數量不足以製成降血壓食品和藥物，但雞腿和雞爪中所含的膠原蛋白數量要多得多。
新研究報告將刊登在本月２２日出版的《農業化學與食品化學雜誌》上。
来源:論壇
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