夏日簡單的小菜--苦瓜煎蛋，可以排毒養顏哦！這道小菜做法簡單，卻很好吃。
原料：
苦瓜半根、雞蛋2個、紅甜椒少許、鹽、胡椒粉、料酒
做法：
1、苦瓜洗淨去瓜蒂，對半切開，去瓤，先切成長條，再切成小薄片，切的時候要仔細，要盡量切的薄些，這樣口感才好。
2、將切好的苦瓜薄片放入容器內，加入一小匙鹽，然後用手揉搓苦瓜薄片，使其苦汁逼出，過5分鐘後再用清水沖洗乾淨。
3、取一個小鍋，加入適量清水，加入鹽，料酒，煮開後倒入苦瓜薄片，焯至變色後倒在濾網中，瀝乾水分。
4、紅甜椒切丁備用。
5、雞蛋打散，在雞蛋的蛋液中加入鹽，胡椒粉，料酒攪勻，再加入苦瓜薄片和紅椒碎繼續攪勻。
6、平底鍋加熱，加入適量油，晃動鍋子，使鍋底布上一層油即可，倒入苦瓜和雞蛋的蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固，翻面繼續煎另一面，兩面都煎至金黃就可以取出放在案板上，切小塊裝碟就可以了。
這道苦瓜煎蛋的做法簡單，但卻很解暑，味道也很鮮美，即有雞蛋的鮮香，又有苦瓜的清爽。
来源:網文
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