第二步就是核心啦
口訣如下:
一酒二醬三糖四醋五水
就是一份料酒二份醬油,三份砂糖,四份醋,五份水
至於一份是多少,根據肉的多少決定,我這裡沒有確切的比例,是做多了*經驗來的,這次我大概是小一斤肋骨,一份料酒如下
(註明:偶這個做法是四川做飯,不像北京大多加入番茄醬,偶以為那是一種偷懶的主意,利用番茄醬的酸甜,避免了糖醋份量的掌握,但此酸甜非彼酸甜,也缺乏紅亮的色澤。如果喜歡紅亮的顏色,砂糖換為冰糖最好,但量不太多了)
這是放好如上糖醋水等料後的排骨,大火燒開後,小火接著煮
煮了約40分鐘後
最後一步我想大家都會了~~呵呵
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