高脂高糖月餅 健康殺手

發表:2006-10-07 08:45
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傳統的月餅多是高油高糖,營養師林慧如指出,高脂肪容易延緩胃的排空、引起腹脹、消化不良、腹瀉等胃腸症狀,而高糖又容易使胃酸分泌過多,因此,老年人及腸胃功能不好者眾應減少攝取高油高糖的月餅,並要注意份量及主食的替換原則。


林慧如表示,其實對於有慢性疾病的人,月餅不是不能吃,重要的是要秉持原則──先「詳閱食品標示」,再「適量攝取」月餅。例如市面上標榜養生食材結合的山藥、抹茶月餅等,不一定就是低糖、低油及低熱量,還是要多留意食品標示。


中秋月餅在市面上的種類,大致可以分為:廣式、台式月餅、蛋黃酥及冰皮月餅等。其中傳統月餅餅皮需加許多酥油才能有鬆軟可口的效果;而內餡不論咸、甜,除了鹽分、糖分外,也都普遍有含高油脂的問題。


認清楚月餅對健康的「威脅」後,林慧如說,控制攝取量就非常重要。她說,月餅體積雖小,但熱量高,每天熱量如超過需要量500大卡,一週下來體重就會增加0.5公斤。以約185公克的中型蛋黃蓮蓉月餅為例,大約有670大卡,只要一天一粒,一週後就會反應在體重上,正在減重的應淺嘗即止。


糖尿病患者的血糖控制,關鍵更在份量的攝取,一定要清楚月餅的食品標示,並依實際克數去推算含醣量及取代主食。她說,像約60公克的小月餅吃1/2個,可取代1/4碗飯(65大卡),若是約190公克的中型月餅則可吃1/8個(85大卡)。同時,也得在正常飲食中減少烹調用油,以免攝取過量油脂。冰皮月餅強調低熱量、低糖、低油脂,是不錯的選擇。



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