美國知名企業聯合利華公司（Unilever）利用基因工程來改造大洋鱈魚的血液蛋白，繼而將改造後的蛋白質添加在冰淇淋裡。
熱量較其他少30%
聯合利華表示，希望藉此大幅降低冰淇淋的脂肪與熱量，預料2008年上市後將在市場刮起旋風，成為享瘦族的新寵。
生活在北大西洋、外表象鰻魚的大洋鱈魚（Ocean pout），體內的血液蛋白讓它可生活在極低溫的深海下，聯合利華研究團隊看上大洋鱈魚血液蛋白這種特色，利用基因工程合成並大量製造，添加在冰淇淋裡。
據悉加了人工合成的蛋白質可讓冰淇淋降溫變成紮實的固體，因不易融化，所以不需添加大量的乳化劑與穩定劑，熱量與脂肪比一般冰淇淋低。
聯合利華表示，大洋鱈魚蛋白質添加劑已獲美國政府核可，並開始用於生產Breyers巧克力冰棒，該冰棒的熱量比一般冰棒少30%，脂肪也少一半。
最快2008年可上市
這種低卡、低脂的冰淇淋最快2008年就可上市。面對外界對基因改造食品的疑慮，該公司強調，基因改造成分只出現在蛋白質合成過程，最終成品不會殘留任何基因改造成分。
大洋鱈魚（Ocean pout）小檔案
體型：身長最長1公尺，體重達5.5公斤
特點：含有抗寒蛋白可以生活在極低溫的深海下
生長地：生活在北大西洋海床以下15公尺，靠軟體動物、甲殼類動物維生
資料來源：英國《泰晤士報》
蘋果日報
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