体重不仅影响身体的健康状态，也影响膝关节修复。
按：体重不仅影响身体的健康状态，也影响膝关节修复，对于肥胖者，如何减重也就更显得重要，选择适合自己的减重方法和运动模式，然后记得给自己立下目标，相信很快就可以达成。
我应该尝试怎样的减重饮食？
旧石器时代饮食、无麸质饮食、素食主义饮食、纯素饮食、地中海饮食、海鲜素饮食⋯⋯，你被这些五花八门的减重饮食搞的晕头转向吗？许多大型世代研究（cohort study），都曾比较过这些饮食的健康功效。最近甚至有越来越多的研究针对新兴的热门饮食，如有机饮食、素食主义饮食和纯素饮食，做进一步的探讨。话虽如此，但几乎每一个饮食研究都会有一个问题，就是研究人员无法彻底掌控实验中的所有因素；也就是说，实验的结果会受到太多不可控的变数影响，例如受试者的生活习惯、基因、性别、年纪、种族和整体健康状况等。确实有许多数据指出，各饮食对心血管健康、癌症、糖尿病或寿命等方面，有怎样正面或负面的影响，但却没有一个研究能以绝对公正的数据证明，哪一种饮食对人体最好。就目前的研究证据来看，我们只能说地中海饮食可能是最有益绝大多数人健康的饮食模式。然而，每一个人最适合的饮食还是不会百分之百相同，且在未来数十年，医学界和科学界对这个领域的探讨，很可能会大有进展。总之，你饮食的基本盘就是要顾好你热量的总摄取量，并尽可能均衡饮食，让自己每天吃进符合建议摄取量的蛋白质、维生素、矿物质和必需脂肪。
我吃了减重期间不该吃的食物，应该就此放弃减重吗？
千万不要有这种“我在减重，所以完全不能碰某种食物”的想法。许多健康的人，甚至是拥有冰块腹肌的名人，都会在生活中吃些众人视为减重大忌的食物（甜点、汉堡或披萨等）。只要你有七成五至八成的时间，都谨守减重饮食的原则进食，偶尔让自己吃一些偏离原则的食物，并不会影响你的整体减重成果。这种让自己在减重期间适量摄取一些高热量餐点的行为，在减重界有个专业术语，叫做“欺骗餐”（cheat meal）。如果你好奇那些名人在欺骗餐都吃些什么，可以到美国影星巨石･强森（Dwayne Johnson）的Instagram看看，他常在上面分享自己的欺骗餐菜色。也就是说，如果你在周间都很努力的遵守减重原则饮食，那么周末让自己吃一些疗愈身心的美食倒也无妨。总之，你应该有的观念是，减重就跟任何事情一样，持之以恒和有所节制才是你成功的关键所在。
我应该试试间歇式断食法吗？
讨论这个主题的书籍、网站和粉丝团非常多，所以我们会请你多去了解这些专家的看法。基本上，限制你每天进食的时间就是这套饮食的基础。你有可能会每天只在中午到晚上八点这段时间进食，也有可能一周会有一天完全不吃东西。虽然这种饮食方式看起来有点极端，但有些人就是喜欢这样严格的时间限制，因为这样你就不必花太多时间留意三餐的时间，只需要记住你只能在时间A到时间B这段期间吃东西就好。这套饮食原则的基本运作哲理是：如果你每天拥有的进食时间变少，你吃进的总热量可能也会变少（减少摄取的热量依旧是这套饮食方式的重点）。
少量多餐的饮食方式可以降低胰岛素阻抗、增加减重的成效。
或者我应该试试少量多餐？
一天吃六小餐，还是一天吃三个分量适中的餐点比较好？探讨这方面的研究很多，有的研究显示，少量多餐的饮食方式可以降低胰岛素阻抗、增加减重的成效（这个结果可能是因为它改变了人体新陈代谢的效率）；有的研究则显示，一切的重点还是要回归到你摄取的总热量和燃烧的总热量上。
饮食障碍者的注意事项
这个篇章的重点在于，你应该努力摄取健康的饮食。但万一你有饮食障碍的病史，监控热量摄取量的这个举动，说不定会再度触发你的饮食障碍。所以如果你有这方面的病史，我们建议你与医师详谈，让他们帮助你在术后安稳摄取到适当的能量和营养。
接下来，我们要来看看锻炼身体的几个诀窍和技巧。
我应该做什么运动？
我们会建议你做高强度间歇训练（HIIT）。这类运动可以让你花最少的时间，获得最大的运动效益。就算你能运动的时间只有三十分钟也没有关系，只要你能在这三十分钟里，好好把自己操到筋疲力竭就好。我们没有说你一定要做到像CrossFit运动里的学员、忍者、战士，或电视节目《巨石极限体能王》（The Titan Games）里的挑战者那样强大的运动强度，才能达到所谓的高强度间歇训练。光是在室内脚踏车上专心地好好骑满三十分钟，就可以让你得到很好的运动效果。切记，千万不要一边有一搭没一搭地踩着脚踏板，一边和你的朋友传讯息聊天，这样你肯定无法看到理想的成果。运动就跟人生中的其他许多事情一样，你想要有怎样的结果，就必须做出相对应的付出。
只要有空，任何时间都是你运动的最佳时间。（以上图片来源皆为Adobe Stock）
什么时候运动最好？
虽然有许多研究针对最佳运动时间提出了建议，但基于你的工作、家庭限制和整体生活状态等现实因素，你不见得能让自己在这些时间运动，所以如果你问我们这个问题，我们多半会告诉你“只要你有空，任何时间都是你运动的最佳时间”。但此刻如果你是个时间弹性，又想要一些具体建议的人，那么我们就会告诉你，目前有些研究显示，一大早就做运动（尤其是有氧或HIIT运动）可提升减重的效果，因为它会调节你的晨间皮质醇含量。但如果你是想增加肌肉量的人，下午或傍晚就会是你运动的最佳时间。
我该怎样保持动力？
让自己一直保有一开始的动力，恐怕是锻炼身体的整个过程中最困难的部分。研究发现，为自己设下具体的目标，对保持动力十分有帮助。这一点也在我们的病人身上得到验证。我们发现，有“我想要重新回到大学的足球校队”、“我想要在蜜月之旅中漫步这些小径”，或“我想要在没有手推车的辅助下，打完高尔夫的十八个洞”等具体目标的病人，不论是在物理治疗或手术上，通常都能得到相当好的结果，因为他们知道自己想要的是什么，也知道自己可以设立哪些标准来检视自己的进步。减重也是一样，千万别只嚷嚷着“我要减重”，请明确说出你要减掉多少的重量，然后给自己一个有动力减掉这个重量的目标。你可以把这些目标写下来，有研究指出，将目标详细写出来的人，比较有机会达成目标，所以赶快拿出你的纸、笔写下你想达成的目标吧！
本文由采实文化出版社授权刊载，摘自《膝关节修复全书：慢性膝盖痛･退化性关节炎･十字韧带撕裂，25种常见膝盖问题的修复照护指南》，作者：罗伯特･F･拉普雷德, 卢克･欧布莱恩, 豪尔赫･查拉, 尼古拉斯･I･肯尼迪。
来源:采实文化出版社
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