医师建议肉类及海鲜最好还是要烤全熟再食用。(网络图片)
中秋节,许多民众早已准备好肉的食材及器具,迫不及待与亲朋好友们大快朵颐一番,然而每年中秋节前后,医院肠胃科的病患明显多出两到三成,其中又以急性肠胃炎及消化不良占多数,除了烤肉要吃适量之外,有些常见的烤肉迷思也容易造成身体的负担。
牛肉烤不熟没关系
许多民众认为牛肉吃五分熟是最美味的时机,但由于大部分民众会在户外烤肉,加上肉类必须在低温环境才能避免细菌孳生,从准备到开始烤的时间及过程,生鲜肉类就可能已滋生细菌,使得半熟的牛肉容易造成腹泻,因此医师建议肉类及海鲜最好还是要全熟再食用。
刚放烤盘就涂烤肉酱
烤肉过程中最重要的非烤肉酱莫属,很多人会在食材一放上烤盘后,就先涂一层烤肉酱,整个过程涂抹了数次,除了容易摄取过多的钠含量之外,有研究指出,高温也会导致烤肉酱产生化学变化,释放出致癌物质,建议可以待食材熟后再涂上一层薄薄的烤肉酱即可。
烤网刷醋防止沾黏
烤肉时除了担心食材焦黑之外,食材沾黏在烤架上也是烤肉时的一大困扰,网络有传闻指在烤网上刷上一层醋,就可防止食材沾黏,相关单位也呼吁民众,烤网上若刷醋,或是在海鲜上挤柠檬汁,都容易导致铁丝网上的电镀金属溶出,进而影响健康。
虽然吃烤肉对一些人而言可能是一年一度的活动,但医师还是建议要适可而止,尽量搭配蔬菜一起食用,不要让身体不适破坏了美好的回忆。
来源:点子生活
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