【看中国2013年09月16日讯】秋风送爽，丹桂飘香，中秋是阖家团圆的时刻，大家不免烤肉、吃月饼、把酒言欢，享受难得的天伦乐，然而尽兴吃喝之余，可别为了满足一时的口腹之欲，吃出了问题，毕竟轻松低负担，才能健康过中秋。以下整理中秋可能入口的绿灯、黄灯、红灯食物，绿灯可通行，黄灯少吃点，红灯请止步。
绿灯食物／最佳配角也要适量
→白开水、无糖茶饮、黑咖啡、柚子
传统月饼，层皮酥香，掺入油、糖的馅料绵密滑顺，吃起来美味可口，别看它小小一颗，热量却扺得上一碗白米饭，这时搭配的饮料、水果就大有学问，营养师建议，无糖茶饮与黑咖啡比较适合。
营养科组长李明芬指出，月饼热量高，搭配的饮料最好就是白开水，其次是无糖饮品或黑咖啡；真的喝不惯，则以代糖饮料替代。
营养师胡靖意举例，中式茶饮中，无糖的红茶、绿茶、麦茶都不错，绿茶含有茶多酚，能抗氧化；麦茶养生，助消化；另玫瑰、洛神能够消脂；山楂也具有脂解；菊花能消胀、降火气。
中秋节除了吃月饼，也免不了品尝当令的柚子，不过营养师说，柚子虽然高纤，但两片就等于一份水果，占一天摄取量的三分之一。老人家吃多了容易腹胀，钠、钾离子对肾脏及糖尿病患也会造成负担。
以水果取代甜点，虽可增加纤维及维生素的摄取，但水果富含果糖，摄取仍要适量。营养师指出，像释迦、葡萄，香瓜甜度高，吃太多，热量会超乎需求；高纤的芭乐，有慢性肠胃炎民众就不易消化。
黄灯食物／吃些无妨多吃有害
→白吐司包肉、烤肉酱、可乐、汽水、啤酒、含糖果汁
“秋节大啖美食，坚守低热量、低钠、低脂、高纤的三低一高准则，才能让健康加分。”营养师指出，从月饼、烤肉餐到搭配的餐饮、水果，摄取时最好少量多样，这样既享受美味，又不会造成健康负担。
李明芬以烤肉为例，指市售的醃渍肉品及黑轮等加工食品都已经调味过，香烤时再刷一次烤肉酱，含钠量更高。因此，烤肉酱使用前最好加1至2倍的水稀释，不然就以醋或柠檬等材料自制，比较健康。
很多人烤肉时会以吐司夹着肉吃，事实上4片土司等于1碗饭，如果再吃烤玉米、烤地瓜等主食，热量加总都是平日一餐的好几倍。胡靖意建议采取替代式吃法，也就是以美生菜、结球莴苣或全麦吐司代替白吐司包肉，不但爽口还能增加纤维摄取。
吃烤肉餐时，有人也爱喝可乐、汽水或啤酒解腻，营养师指出，汽泡饮料含有磷酸，糖分不低，肠胃不好的人，喝多了会胀气，对骨质也不好。啤酒330cc瓶装，热量就有120卡，时下流行的水果啤酒，热量更是双倍，痛风及糖尿患者，少喝为妙。
更有人以为喝果汁可以让身体“均衡一下”，营养师指出，即使是蔓越梅、奇异果这类酸味的果汁，通常为了调和口感，都会再加糖，只会让热量加乘。
红灯食物／高油高热量最好别碰
→香肠、培根、三层肉、浓汤
中秋节什么食物最应忌口？营养师一致认为，香肠、培根、三层肉、浓汤等都属“红灯食物”，最好不要。
三层肉与烤香肠，美味令人垂涎，但三层肉油脂高，包裹着肥绞肉的香肠，因加入食物添加剂，看起来颜色漂亮、可口，万一烤焦，恐怕有致癌之虞。
胡靖意说，其实瘦肉就带油脂，1克油脂能提供9大卡热量，有民众口味重，烤肉时还会刷上奶油，这类反式脂肪，只会增加人体血脂。
“胆固醇太高的人，最好别碰虾头、鱼头、蟹膏、蟹黄、内脏这类食物。”胡靖意发现，有民众吃蛋黄酥会挑掉蛋黄，吃烤肉餐则大啖内脏，“这些东西比吃蛋黄还更恐怖”。
汤品中，营养师认为清汤最好，南瓜等浓汤或勾芡的酸辣汤，里头不乏糖与油，易造成饱和脂肪酸上升，也会间接影响血糖，高血脂和糖尿病慢性病患，并不建议食用。
营养师指出，月圆、人不圆的健康法则，就是每样东西都减量摄取，譬如月饼可以切成小小块与家人分著吃，这样既保持健康，也能达到分享的快乐。
来源:元气周报
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