尝试用电饭锅蒸豆豉排骨,发现简单省事,效果特佳,愿与朋友分享。
豆豉排骨
材料﹕
成条小排骨1磅半至2磅左右。
调味料﹕
姜数片、葱2根(切成葱花)、米酒3汤匙、酱油4汤匙、1汤匙橄榄油(或其它炒菜用油)、黑干豆豉半杯、黑胡椒少许、碎红辣椒少许。
做法﹕
1.先将成条小排骨切成小块,放入汤锅沸水里再煮滚。
2.捞起小排骨,以清水冲洗以后,沥干水分。
3.将黑豆豉浸泡在水里片刻,放在爪篱里以清水冲洗后备用。
4.倒入1汤匙橄榄油在炒菜锅里,开中火,等油微热后放入小排骨,翻炒5分钟左右,加入姜片、米酒、酱油、黑胡椒、碎辣椒和豆豉等。
5.以中火慢慢翻炒片刻,使调味料和小排骨拌匀,即可把排骨倒入电饭锅的内锅里,以锡箔纸(ALUMINUM FOIL)封住内锅锅沿,放入电饭锅。
6.倒入一量杯的水在外锅里,按开电源。
7.等电源切断以后,等个十来分钟,在外锅加一量杯的水再蒸,如此共三次。
8.最后,稍等至电饭锅不太烫时即可将排骨倒入盘里上桌。
小叮咛﹕
1.这里用的是干豆豉,先用水冲洗过滤后再用。
2.不加清水只加调味料蒸出来的排骨香醇可口。
3.蒸排骨时,如果内锅有锅盖最好,否则可用锡箔纸把内锅封住,如此水蒸汽不会流入内锅。
4.调味料可以按照自己的喜爱而做调整。
5.在第二次和第三次加水以前,可以先掀开锡箔纸,用铲子把排骨翻一翻,使排骨都能沾上调味料。然后把锡箔纸盖上,加水再按开电源。
6.这里的量杯是8oz。
7.盛起时先挟一块尝尝,如果嫌硬,则再加水蒸之。
8.如果发现锅内汤汁过多而排骨已软,可掀去锡箔纸,移到火炉上以小火收汁。
来源:世界日报
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