每年的1月20日左右（1月20日～21日），太阳黄经达300度时，是二十四节气最后的一个节气--“大寒”。大寒，是天气寒冷到极点的意思。
大寒是一年中最后的一个节气，气候相当寒冷。但因已近春天，不会像大雪到冬至期间的酷寒。这时节，人们开始忙着除旧布新、腌制年肴、准备年货。已经隐隐可以感受到大地春回的景致。清人厉惕斋的《真州竹枝词引》记载着：“腌肉鸡鱼鸭，曰‘年肴’，煮以迎岁……”可以看出，人人都在准备腌鱼、腊肉，忙着准备迎接新年。现今民生繁荣的社会里，各种年菜佳肴，随时可以在南北百货及超级商店买到。以前等到过年才买新衣服、才拿压岁钱、才能到处玩乐的情趣，也进步为“天天过年”了。
节气俗谚
１、“大寒不寒，春分不暖”这句俗谚的意思是：大寒这一天如果天气不冷，那么寒冷的天气就会向后展延，来年的春分时节天气就会十分寒冷。
２、“大寒见三白，农人衣食足”这句俗谚的意思是：在大寒时节里，如果能多下雪，把蝗虫的幼虫冻死，这样来年的农作物就不会遭到虫灾，农作物才会丰收，农人们就可以丰衣足食了。
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