现代人长期且过度使用眼睛，如长时间注视使用电脑、电视、欠佳的照明、冷气房干燥的空气、度数不合的眼镜、长时间戴隐形眼镜、空气污染、压力，都会造成眼睛疲劳。要爱护我们的灵魂之窗，在日常饮食中一些蔬菜水果对眼睛的保养有很大益处，大家不妨参考。
●花青素
类黄酮素的一种，用于改善眼睛疲劳、视力模糊、视野变窄、视力减弱等，可广泛的纾解广泛的眼睛问题。除山桑子外，也可多吃其他富含花青素的食物如红、紫、紫红、蓝色等颜色的蔬菜、水果或浆果，例如：红甜菜、红蕃茄、茄子、黑樱桃皮、黑葡萄。深色的部分最重要，记得吃进肚子喔。
●维生素Ａ
构成视紫质的基本元素。体内不足时，视紫质就无法合成，在黑暗的环境里没有足够的视紫质合成，就无法看见东西，此种症状便被称为"夜盲症"。长期缺乏，眼睛会干涸，眼角膜容易磨损致感染及溃烂，甚至视力会受损或失明，这就是常见的干眼症或是角膜软化症。维生素Ａ亦会帮助眼睛制造泪液的功能。常见于牛肝、猪肝、鸡肝、牛油、红萝卜、蛋黄。
●类胡萝卜素
属于脂溶性色素，颜色以黄、橘和红色为主，目前已有七百多种的类胡萝卜素被分离鉴定出来，其中大约50种具有维他命A的活性。讨论最多、运用得最广泛的主要有三种：β-胡萝卜素、叶黄素和茄红素。
1.β-胡萝卜素
在类胡萝卜素的家族中，β-胡萝卜素最早为人熟知，主要存在红萝卜中，经人体摄取后，有六分之一可转换成维他命A，效率最好，被视为是维他命A的前质。维他命A可维持视网膜健康，因此过去认为吃红胡萝卜可以保护眼睛，就是这个道理。不只红萝卜，β-胡萝卜素也广泛存在于深绿或深黄红色的蔬果中，例如红地瓜、南瓜等。除了转换成维他命A，β-胡萝卜素也具有抗氧化效果，可以抗老化。
2.叶黄素、玉米黄素
为一种天然存在于蔬果中的类胡萝卜素，如甘蓝、菠菜、芥菜、深绿色花椰菜、玉米等蔬菜叶片中、奇异果、葡萄、柳橙汁、绿皮胡瓜、以及数种南瓜。可增进视力、保护视网膜、降低白内障、预防视网膜黄斑区病变。
3.茄红素
强抗氧化剂，可预防因年龄增加而引起的视觉障碍。蕃茄、红西瓜、红葡萄柚、草莓、樱桃、李子皆有此成份。
●维他命B2
缺乏维他命B2，眼睛容易怕光、疲劳、酸痛，眼角膜还容易充血。肝脏是维他命B2最丰富的来源，另外肾脏、心脏也有相当可观的含量，其他像是肉类、蛋类、绿叶蔬菜也有，但所能提供的量不多；包括动物肝脏及心脏、全脂奶粉、杏仁、麦芽、乳酪、鸡蛋以及绿色蔬菜等食物，都含有维他命B2。
除了饮食摄取，以提供眼睛充分营养外，平常也应该要让眼睛多多休息，如看书、看电视、或使用电脑时，每50分钟至少要让眼睛休息10分钟，可以闭着眼睛，或看看远方，甚至以温毛巾热敷。阳光大时，一定要配戴深色系的太阳眼镜，减少紫外线的伤害。另外，吸烟和喝酒，也会造成黄斑区的病变，应尽量避免，烟绝对不能抽，酒也应该要适量。
来源:联合报
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