多项研究报告显示，葡萄皮与葡萄籽营养价值高，两者含有"抗氧化"与"抗癌"成分，因而也形成吃葡萄从皮到肉再到籽的摄取新观念。
葡萄，性平味甘酸，是含铁量高的补血佳品。具有补肝益肾、生津养血、强壮筋骨的作用，且对于脾气虚弱、面浮肢肿、干咳、心悸、小便不利都有疗效。
对于有心血管疾病的患者，葡萄是一种有助益的水果。研究发现，将葡萄皮打成的汁，可明显地让实验动物的血管产生扩张作用，即使将果皮汁稀释一千倍以上，都还具有很好的扩张作用。但葡萄果肉就不具有此作用了，能让血管有扩张作用的物质只存在于葡萄皮上。
美国伊利诺斯学院的科研人员证实，许多植物中，存在一种叫"白黎芦醇"的物质。他们通过细胞培养和皮肤癌小鼠模拟实验发现，这种"白黎芦醇"的物质，有治疗皮肤癌的作用，有可能成为新世纪的抗癌物质，而葡萄皮中就正含有大量这种物质。
另外，葡萄籽也对健康有益。研究显示，葡萄籽中含有大量的原花色素（OPC），具有保护结缔组织、抗氧化清除自由基及影响某些酵素的活性等作用。
值得注意的是，如今市面上的葡萄大部分都存在农药残留问题，所以在葡萄连皮吃之前一定要清洗干净。
来源:大纪元
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