想吃牛轧糖? 教你自己动手做!

发表:2009-03-06 07:25
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主材料:
水麦芽(85%)700克、热水120克、砂糖50克、海藻糖50克、盐8克、蛋白霜50克、饮用水50克、奶油100克、酵素5克、杏仁粉150克、杏仁粒600克

作法:
先将水麦芽、热水、糖、盐煮沸加热到130度~132度 (用中火煮)
蛋白霜加水打到硬性发泡,糖浆慢慢倒入
加入奶油和酵素
再拌入杏仁粉
再拌入杏仁粒(杏仁粒用100度~120度保温备用)
倒入模型压平待稍降温立即切块包装。





来源:摩尼网

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