高升醣指数的碳水化合物，又称「单一碳水化合物」，这类碳水化合物被吸收後，会很快分解成葡萄糖，使血糖浓度升高；相对於此，「复合碳水化合物」分解的速度则慢很多，所以又称低升醣指数碳水化合物。
富含单一碳水化合物的食物，包括蛋糕丶饼乾丶披萨丶白面包，及其他添加糖（浆 )的食物；复合碳水化合物则来自糙米丶大麦及其他多种水果。
这项发表於7月号「美国临床营养」期刊的研究，针对四千零九十九名五十五到八十岁老人进行分析；这些受试者须有一眼视力符合标准丶且水晶体清澈，最後合格的眼睛样本共有八千一百二十五个。研究人员定期监控参加者的饮食，并算出饮食升醣指数，代表他们到底吃了多少高升醣指数的食品。
来源:自由时报
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