中大医学院食物及药品安全研究中心主任陈恩强昨表示,遍体鱼鳞的淡水鱼不易于体内积聚孔雀石绿,绝大部份淡水鱼孔雀石绿含量极低,只要避免进食内脏,市民可放心进食淡水鱼。
不过,鳗鱼则例外,由于属无鳞鱼,鳗鱼较易透过身体表面吸收及积聚孔雀石绿;孔雀石绿通常会积聚于脂肪组织内,尤其是内脏,故肌肉组织内脂肪含量占体重达两成半的鳗鱼,积聚孔雀石绿的机会较高,市民应避免进食鱼类内脏。
陈恩强表示,遍体鱼鳞的淡水鱼孔雀石绿含量极低,短期服用不会影响健康,估计要每天进食200至300公斤含小量孔雀石绿的淡水鱼,最少要4个月至2年时间,才会出现致癌及基因变异等后果。他续称,一般鱼类只能够容忍每公斤数百微克浓度的孔雀石绿,数千微克已足以使活鱼致死。
新明日报
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