在坊间有一本《大陆黑心食品调查》新书（二○○四年九月六日出版），内有醉槟榔、怪味豆芽、过期速食面、劣质奶粉、毒豆奶、肉松事件、鲜火腿、臭吧佬、毒粉条、黑腐竹、另类毒米、毒香肠、问题鸡、怪味鱼、工业鱼翅、毛发水酱油、变味醋、万人迷火锅、毒瓜子、瘦肉精、剧毒狗肉、美味蟹、黑辣椒、增白面粉、整容红枣、毒变甘蔗、地沟油、农药蔬菜、注水肉、黑白木耳等，可说是不胜枚举，怵目惊心。
该书第九十一页刊载有关敌敌畏浸泡“鲜”火腿，据调查了解，金华一些厂家生产的火腿却用上了一种“新”的生产工艺，而用这种新工艺生产出来的火腿竟然连苍蝇都不敢靠前，这是怎么回事呢？二○○三年十一月，有关媒体对金华一些不法厂家的火腿加工“黑幕”进行了曝光，死猪肉加工、敌敌畏（毒性很高有机磷农药）浸泡金华火腿震惊全中国，毒火腿事件在社会上引起强烈反响。
该书第一二一页刊载，随后的调查中，记者在当地走访了十几家加工点和较大一些的红薯粉条加工厂，工人们也都称他们生产的红薯粉条或多或少都要添加“吊白块”增白。在湖南省衡阳市祁东县，往红薯粉条里添加“吊白块”早已经是业内公开的秘密了。第二五五页刊载，为了使瓜子变得光滑，有的在炒瓜子时加入大量的滑石粉；为了使瓜子好嗑，有的则在瓜子中加入化学原料硫酸亚铁。而用矿物油和腊混合后在机器中高速打磨过的瓜子，色泽光亮，手感不腻，而且不容易变味，销路很好。矿物油会对人体造成不良影响，特别是劣质矿物油一般含有有毒物质，直接危害人体健康。
在中国大陆的黑心食品中，农药、抗生素过量、黄麴毒素是主要问题，另外在食品加工过程，使用双氧水、吊白块、硫黄熏制是常用的手段，例如开心果、鱼翅使用工业级双氧水浸泡漂白，粉丝使用吊白块增白又增亮，花菇、红枣、金针、中药材使用硫黄熏蒸保色等，均属不正常做法，而这些表面上诱人的年货对于人体健康构成威胁，却都被消费者忽略。
文献指出，“吊白块”之化学成分为甲醛亚硫酸氢钠（formaldehyde sodium bisulfite），有强还原性，通常在工业上用作漂白剂，但不能用于食品漂白。吊白块在食品加工过程中分解产生的甲醛，是细胞原浆毒，能使蛋白质凝固，食用经过吊白块处理的食品，会损坏人的肝脏、肾脏。严重的会导致癌症和畸形病变。一次性食用量达到十克会有生命危险。又，工业硫黄含有铅、硫、砷等有毒物质，被工业硫黄熏过的食品，会对人体的呼吸系统及肝、肾产生危害。我们担心中国黑心食品是否悄悄溜进了台湾年货市场？据长期观察，台北市卫生局对舶来食品及不明产地的食品是否用心管理，更让人怀疑。消费者应自求多福。
大纪元
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