日本人雖然吃的食物種類很多，但每一種料理的量卻很少。（圖片來源：Adobe Stock）
日本是全球公認的長壽國家，近幾年來平均壽命一直排在世界第一，同時也是全世界肥胖率最低的國家之一，真讓人羨慕。許多外國人來到日本，都會驚呼：「日本街頭幾乎看不到胖子！」我們都知道「生命在於運動」，經常運動鍛鍊身體有益健康，不過，日本人似乎不愛運動，普遍沒有健身的習慣。
為什麼不喜歡運動的日本人不但長壽，還這麼瘦？其實他們的長壽秘訣非常簡單，一字解惑，答案是：日本獨特的日常生活習慣——吃。以下就來看看日本人的飲食模式。
日本人的飲食模式
1、熱量低 攝入油脂較少
日本人吃的食物多半偏清淡且低熱量，日常烹飪方式比較簡單，油膩和辛辣的調味品也用得很少，多以蒸、煮、涼拌、或是直接生吃，既保持了食物原本的味道，也不會破壞原有的營養，同時身體攝入的油脂也少了。
日本四條流的第四代傳人四條隆彥在《日本料理做法》中稱：「日本料理有一條原則，即其美味不能掩蓋食材原有的滋味。」這和中國人的飲食習慣差別很大。
日本人雖然也喜吃油炸食品，如最具有代表性的「天婦羅」，但麵衣薄到不能再薄，表面不能溢油，用一張面巾紙去吸，紙上不能留一絲油痕，這種油炸方式也和很多美式快餐不同。
2、搭配多 食材多樣化
日本人每一餐的主食、魚肉、蔬菜類都不能少，食材多樣化，且推崇「新鮮至上」。（圖片來源：Adobe Stock）
日本人對一日三餐都很重視，每一餐的主食、魚肉、蔬菜類都不能少，食材多樣化，且推崇「新鮮至上」，日本婦女通常喜歡多買一些魚、蔬菜、水果等，至於紅肉、糖果、餅乾等高熱量加工食品則買的比較少。
日本厚生勞動省在1985年《為了健康的飲食生活指南》中提倡一天吃30種食材，其後，「30種食材」的概念在日本傳播得很廣，通常一個日本家庭的飲食結構是：煮魚、生魚片或烤魚，加上冷豆腐、煮菜這樣的模式，醬油極受重視，一般的搭配方式是米飯配大醬湯、醃菜，再加上小菜。
此外，日本人的料理多藻類蔬菜，最常吃紫蘇和紫菜。這些食物富含多種營養元素，蛋白多但脂肪少。
3、碗碟小 一日三餐八分飽
日本人雖然吃的食物種類很多，但每一種料理的量卻很少，以懷石料理為代表的傳統日本料理，偏愛以很小的碗碟做容器，連鹹菜或醬汁之類的都會分成很多份，每個人一小碗。
他們也嚴格控制食物的攝入量，吃飯時細嚼慢嚥，崇尚「吃飯八分飽」，不僅有利於腸胃的消化和吸收，還能使胃產生飽腹感。不會給腸胃造成太大的壓力，並保證每天身體所需的營養和能量。
4、重早餐 少外食
三餐之中，早餐不僅對健康非常重要，也是最不容易發胖的一餐。
在日本文化中，早餐是三餐中最重要的一餐，日本婦女每天早上都要為家人準備豐富又健康的早餐。很多家庭是讓小孩吃完早餐才出門，中午也有不少人會帶便當，少外食。
學生和上班族的午餐則選擇日本政府提供的公共營養午餐，這些午餐都是經過專業的營養師設計過的，品質有一定保障。
日本人的出行習慣
日本人喜歡散步或騎自行車，日本人認為走路是既省錢又方便的交通方式，即使花費的時間要長很多。
日本的出租車有等級之分，根據需求可以叫到自己想要乘坐的級別，但由於要承擔的費用過於昂貴，導致有些人不願選擇叫車。例如如果去一個地方，搭車要8分鐘，走路需要半小時的話，許多日本人會選擇走路。
日本小朋友基本上都是走路上學，大學裡也很少看到開車上學的人。自行車在日本是很普遍的交通工具，代步的首選。
日本上班族每天花在通勤上的時間較長，加上大眾運輸發達，他們平均每天走路、搭電車、騎自行車的時間就要一兩個小時。曾有調查發現，日本平均通勤時間越長的省縣，縣民罹患椎間盤毛病的機率越低，原因在於身體為了在搖晃的電車上保持平衡，無形中也鍛練了身體，加快了熱量的消耗。
日本多山、多丘陵，有些道路需要上坡下坡。所以對日本人來說，通勤不是單純的走路，而是上上下下的爬坡運動，無形中也是一種很好的運動。
低熱量、食材新鮮多樣、吃飯八分飽、少外食等，加上能走路就不坐車，這些就是日本人簡單而神奇的長壽秘訣。
責任編輯:亞靜
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