牛奶營養價值高，喝了出現腹瀉症狀，是乳糖不耐受情況。（圖片來源：Adobe Stock）
牛奶是全世界公認的營養品。不過很多人喝了牛奶就會拉肚子，這種情況很可能是乳糖不耐受，能不能通過少量多次的方法，把自己的「奶量」練出來？可以通過其他的方法獲取牛奶中的營養。
營養豐富的牛奶
牛奶是幾乎完美的營養品，其中不僅含有大量的優質蛋白、碳水、脂肪，還含有豐富的鈣、磷、鉀、鎂等微量元素，和A、D、B等多種維生素。
與其他食物相比，牛奶中含鈣量較高，而且吸收率也很好。常喝牛奶可以促進青少年骨骼發育，預防中老年骨質疏鬆。
很多人有乳糖不耐受情況
雖然牛奶營養價值高，但是很多人喝了牛奶之後會出現腹脹、腹瀉、腹痛的症狀，這是因為存在著乳糖不耐受的情況。牛奶中含有乳糖，但很多人的體內缺乏消化乳糖的酶。在飲用牛奶之後，大量的乳糖不能被分解吸收，就會直接到達大腸。人體腸道中的共生菌就會利用乳糖發酵，產生大量氣體和水分，對腸道造成刺激，導致腹痛和腹瀉。
在畜牧業發達，奶源充沛的地區，乳糖不耐受的人較少。而在以農業為主，傳統飲食中奶製品不多的地區，乳糖不耐受的人占比很高。
不建議去練「奶量」
其實乳糖不耐受，是隨著成長逐漸出現的。因為畢竟每個人在剛出生的時候，都是喝著母乳長大的。但是隨著斷奶之後，飲食中奶製品的減少，乳糖酶的數量、活性都會降低，再次飲用牛奶時，就會發生乳糖不耐受的情況。
有人可能會問，因為喝奶少產生了乳糖不耐受，那麼多喝奶，是不是可以把「奶量」重新練出來？不建議這麼做，因為乳糖酶的減少與增加，都是一個極其緩慢的過程。忍受著腹痛、腹瀉去練「奶量」，並不現實。
而且經常性的腹瀉，還有可能造成腸道菌群紊亂，造成更加嚴重、頑固的腹瀉或是便秘，得不償失。
如何健康喝牛奶
乳糖不耐受的人可以選擇酸奶、乳酪等奶製品。（圖片來源：Adobe Stock）
有些人只在空腹喝奶時容易腹瀉，而在飯後喝奶沒有問題，這是因為空腹狀態下，牛奶會更快地進入大腸，導致出現不耐受而腹瀉。如果在飯後喝奶，就會與食物混合在一起，增加在小腸內的停留時間，讓其中的乳糖有更長的時間分解。
乳糖不耐受的人可以選擇酸奶、乳酪等奶製品，這些奶製品是利用有益菌對牛奶進行發酵，把其中的乳糖轉化為乳酸，既增加了風味，又避免乳糖的影響，而且幾乎保留了牛奶中的全部營養。
還可以選擇無乳糖的牛奶，很多牛奶品牌都開發了無乳糖牛奶，在生產過程中，將牛奶中的乳糖水解成了半乳糖與葡萄糖，在避免乳糖不耐受的同時，還可以增加牛奶的口感。
總結
乳糖不耐受的人可以選擇酸奶、無乳糖牛奶等奶製品，一樣可以獲得牛奶中的營養。但要注意的是，如果選擇了無乳糖的奶製品後仍然還會腹瀉，就可能是牛奶蛋白過敏，就要遠離奶製品了。
責任編輯:蓮心
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