每百克油菜含55.8毫克鈉元素，高血壓患者要特別注意。（圖片來源：Adobe Stock）
俗話說「好廚師、一把鹽」，食鹽作為百味之首缺少它的存在，無論什麼美味佳餚也會變得寡淡無味。但食鹽又會對我們的健康產生威脅，它是高血壓、冠心病、骨質疏鬆、胃癌等多種疾病的誘因之一。
隨著人口老化，除非有效的預防措施能被廣泛地採行，高血壓的盛行率必將日漸升高。縱使55歲仍保持正常血壓，一生中得到高血壓的機率仍高達90％。血壓值愈高，得到心肌梗塞、心臟衰竭、中風、腎臟疾病的機率也愈高。
平日生活中，應盡量避免高脂食物，如甜點、零食等，以魚類、白肉取代紅肉。減少納鹽攝取，每日不超過6克食鹽。很多研究發現，經常攝入食鹽過多的人，跟吃鹽比較少的人群相比，患上高血壓的機率也就會越大。當然不是說吃一口鹽，就渾身生病。而是長期的高鹽飲食習慣，會增加患這些疾病的機率。
建議成年人每日的食鹽攝入量不宜超過6克，可是在實際生活中，很多人攝入的食鹽量達到12克甚至18克之多，尤其是東北地區普遍「重口味」，存在大量重鹽重油的食物，這也是當地心血管疾病高發的原因之一。
因此，營養師總是建議大家要「限鹽、控鹽」，不僅少吃鹽和高鹽食物，還要注意調味品和蔬菜中本身含有的鹽。以下營養師就跟大家聊聊：高血壓病人不只是少吃鹽而已，還要少吃茼蒿、油菜等幾種天生高鹽菜。
食鹽的主要成分是氯化鈉，對身體起到作用的主要是鈉元素，它廣泛存在於各種蔬菜、水果、穀物和肉類裡。出於控鹽的目的，我們要瞭解：有些蔬菜本身鈉元素的含量就很高，罹患某些疾病的人群應該少吃些。
3種鈉元素含量很高的蔬菜
1、茼蒿
每百克茼蒿含161毫克鈉元素，一頓飯下來食鹽攝入量就很容易超標了。（圖片來源：Adobe Stock）
每百克茼蒿含161毫克鈉元素，一次性吃一斤茼蒿，本身就攝入了0.85克食鹽。再加上炒菜時放的鹽和味精，一頓飯下來食鹽攝入量就很容易超標了。
2、油菜
油菜是我們常吃的一種綠葉蔬菜，質地脆嫩，略有苦味，含有多種營養素，富含維生素C。但是每百克油菜含55.8毫克鈉元素，也是要特別注意的。
3、木耳
每百克木耳含47.2毫克鈉元素，也是屬於天生的高鹽菜，雖然木耳是營養食物，仍然要留意勿多吃。
有些人吃慣了高鹽食物，很難在短時間內改掉，可以用醋、蔥、蒜、辣椒、芥末等替代食鹽，增加食慾。或者調整炒菜放鹽的時間，炒菜時如果很早放鹽，鹽融入到食物當中，不容易被味覺所發現。這時候會覺得味道偏淡，可能會繼續放鹽。如果是出鍋前再放鹽，食鹽仍然停留在蔬菜表面上，則可以讓舌頭上的味蕾更快的感受到蔬菜的鹹味，是比較適合的放鹽時機。
責任編輯:蓮心
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