鳳梨有清熱解暑、生津止渴、消食止瀉及開胃等功效，適合夏天食用。（圖片來源：Adobe stock）
鳳梨有清熱解暑、生津止渴、消食止瀉及開胃等功效，既可生食又可製成罐頭、蜜餞、果醬等。夏天吃鳳梨最好，能預防中暑、有助減肥。
鳳梨含有包括膳食纖維、有機酸、維生素B1、維生素C、類胡蘿蔔素、鉀及多種礦物質等，其中維生素C的含量是蘋果的5倍。
此外，鳳梨還含有幫助消化的蛋白質水解酶，具有很強的分解纖維蛋白和血凝塊的作用，可幫助消化，就是俗稱的鳳梨酵素，而這種獨特的蛋白酶，目前尚未發現高量存在於其他水果中。但它在消化道中會失去活性，無法繼續發揮分解蛋白質的作用。這種蛋白酶在口腔中會少量分解組成舌表面細胞的蛋白質，因此吃未經熱水、未泡鹽水的鳳梨後舌頭會有刺痛感。
鳳梨可減緩關節與肌肉發炎等疼痛，具有纖維可促進消化、新陳代謝、改善呼吸道等功能。
鳳梨酵素的作用
1、開胃 助消化
夏日天氣燥熱，容易讓人提不起胃口。鳳梨味道酸甜，能夠開胃、促進食慾。同時，鳳梨酵素能夠分解蛋白質，幫助人體消化蛋、肉、豆、魚等富含蛋白質的食物，從而減輕消化系統的負擔，並減少腸胃脹氣不適。
2、抗凝血 防血栓形成
鳳梨酵素也能夠分解人體中的纖維蛋白，防止血液凝結、形成血栓，有利於心血管的健康。但需要注意的是，正在服用抗凝血藥物、或有凝血功能障礙的人應該慎食。
3、抗炎
2016年發表於《生物醫學報告》（Biomedical Reports）的一篇對於鳳梨酵素的綜述，總結了上百篇研究和論述。該綜述表明鳳梨酵素可以減少大多數炎症介質，作為抗炎劑，在多種病症中都能起到關鍵作用。
4、抗癌
鳳梨酵素有助於抑制癌症發生。（圖片來源：Adobe stock）
同時，該綜述也指出：鳳梨酵素有助於抑制癌症發生。由於在正常細胞中，細胞的增長和增殖受到高度調節，一旦這個平衡被打破，就可能導致正常細胞轉化為癌細胞。而鳳梨酵素可以通過影響細胞的生長和存活途徑，抑制癌細胞增殖，並加速其滅亡；同時，它還能夠干擾癌細胞轉移。
5、潤肺止咳
鳳梨酵素可以去除喉嚨和肺部的黏液，改善咳嗽。印度的阿育吠陀專家曾做了一項實驗，將鹽、胡椒與蜂蜜調入鳳梨汁中，用來跟市售的咳嗽糖漿做比較，實驗對象是因結核病而咳嗽的患者。結果顯示，特調的鳳梨汁比市售藥更具止咳消炎的效果。
食用方法
鳳梨食用時先削皮、後去「釘」、再於切片後泡熱水或浸泡入淡鹽水中10分鐘，放冰箱冰後食用，會更香甜可口。在廣東潮汕沿海一帶也有用醬油代替鹽水沾取食用的方法，風味不俗。泡熱水或浸泡鹽水是為了去掉鳳梨蛋白酶，使之不易引發過敏反應。
鳳梨除了去皮生食之外，其與肉一起烹煮，可以使肉類變得軟嫩。
鳳梨不宜和奶、蛋、蘿蔔共食，部分有過敏現象者禁食，且胃部容易消化不良者應避免空腹食用。
責任編輯:心語
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