韭菜炒雞蛋好吃又營養。(圖片來源:Adobe stock)
韭菜,又名起陽草、草鐘乳、長生韭、壯陽草、扁菜等。韭菜屬百合科多年生草本植物,高20~45cm,具有特殊強烈的氣味。韭菜的葉、花葶和花均作蔬菜食用,種子可入藥。
韭菜具有補腎、健胃、提神、止汗、固澀等功效。在中醫裡,有人把韭菜稱為「洗腸草」,韭菜入藥的歷史可以追溯到春秋戰國時期。韭菜適應性強,抗寒耐熱,到處都有栽培。中國南方不少地區可常年生產,北方冬季地上部分雖然枯死,地下部分進入休眠,春天表土解凍後萌發生長。
韭菜是一種營養價值非常高的蔬菜,很多人都喜歡吃,那麼,吃韭菜有哪些好處呢?
韭菜的功效與作用
1、降血脂
韭菜具有散瘀、解毒的功效,不但能有效降低血脂,還可以防治冠心病、貧血與動脈硬化,所以不妨適當多吃韭菜。
2、增進食慾
韭菜中含有植物性芳香揮發油,具有增進食慾的作用,老人、孩子、孕婦等適當吃些春韭,有益於增進健康。
3、健胃消食
韭菜具保暖、健胃的功效,其所含的粗纖維可促進腸蠕動,能幫助人體消化。韭菜不但可預防習慣性便秘和腸癌,還可將消化道中的某些雜物包裹起來,隨大便排出體外,所以在民間還被稱為「洗腸草」。
4、散瘀活血
韭菜有散瘀、活血、解毒的功效,有益於人體降低血脂,防治冠心病、貧血、動脈硬化。
5、殺菌消炎
韭菜所含的硫化合物有一定的殺菌消炎作用,可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌。
6、調經散寒
韭菜性溫熱,女性常吃韭菜可以調經散寒,治療痛經,但是哺乳期婦女禁用,有回乳的作用。
7、益肝健胃
韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分,散發出一種獨特的辛香氣味,有助於疏調肝氣,增進食慾,增強消化功能。
8、護膚明目
韭菜富含維生素A,多吃不僅能美容護膚、明目和潤肺,還能降低患傷風感冒、寒喘等疾病的機率。
9、潤腸通便
韭菜含有大量維生素和粗纖維,能增進胃腸蠕動,治療便秘,預防腸癌。
10、補腎溫陽
韭菜性溫,味辛,具有補腎溫陽作用。
韭菜的營養價值
韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質。韭菜還含有豐富的纖維素,每100克韭菜含1.5克纖維素,比大蔥和芹菜都高。
韭菜的營養成分很高,每100克韭菜裡就含有以下多種營養素:
熱量26.00(大卡)鉀247.00(毫克)磷38.00(毫克)
煙酸0.80(毫克)脂肪0.40(克)鎂25.00(毫克)
碳水化合物4.60(克)鈣42.00(毫克)維生素C 24.00(微克)
鈉8.10(毫克)蛋白質2.40(克)維生素A 235.00(微克)
鐵1.60(毫克)硒1.38(微克)維生素B1 0.02(毫克)
鋅0.43(毫克)維生素E 0.96(毫克)維生素B2 0.09(毫克)
葉酸61.2(微克)胡蘿蔔素1410(微克)銅0.07(毫克)
膳食纖維1.40(克)維生素B6 0.20(毫克)錳0.43(毫克)
責任編輯:岳爾
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