在元朝末年以前，那時的人們喝的酒基本上都是穀物發酵酒。（圖片來源：Adobe Stock）
《水滸傳》裡好漢眾多，這些好漢除了是路見不平拔刀相助的英勇之士以外都有個共同的特點：酒量大。在這些酒量大的好漢裡，以武松的酒量最令人稱道。《水滸傳》曾多次描述過武松的酒量，最令人熟知的有兩次，一次是在景陽岡一家「三碗不過崗」的小店裡連喝18碗；一次是連喝30碗然後打倒了一方惡霸蔣門神。武松酒量這麼高，如果讓你穿越到宋朝和武松拼酒，能否喝倒他呢？
古代的酒精度數不高
一聽說武松能連喝30碗酒可能有人就傻了、怕了。你可別以為是高粱類的酒，如果我告訴你當時武松喝的酒可能和現在的啤酒度數差不多，你還怕嗎？
在元朝末年以前，那時的人們喝的酒基本上都是穀物發酵酒。製作過程很簡單，把米飯蒸熟，放涼，拌上酒麴，發酵到一定程度，米飯都變成了酒糟，用酒篩過濾掉，放進罈子裡密封起來，少則三月，多則十年，打開罈子，成品酒就成了。這樣釀造出來的酒，一般度數在6度左右，最高不超過15度。一些技術落後的窮鄉僻壤，釀造工藝比較差，3-5度的酒也很常見。
我們經常在古裝電視劇裡，看到各路大俠們在飯館裡暢飲女兒紅。其實女兒紅就是發酵酒，也是我們現在所說的黃酒。這種酒由糯米和紅糖等發酵而成，最終製作出來的酒顏色暗黃。現在的黃酒度數在10-15度，當時的女兒紅度數估計在10度以下，而且喝起來甜甜的，難怪當時的大俠都愛喝。
武松喝的酒之酒精濃度為5
綜上所述，武松當時喝的酒，其度數估計在3-10度之間。目前我們喝的啤酒酒精含量一般在5%左右。我們一般在啤酒平身上看到的「8°P」、「12°P」不是酒精含量而是麥芽汁濃度。也就是說我們平常所喝的啤酒酒精度數在5度左右，這和當時武松所喝的酒酒精度數相差不多。
當時北宋所用的酒碗其容量大概在200ml左右。現在最常見的啤酒瓶容量在600ml以上，也就是說武松喝3碗的量才相當於現在的1瓶啤酒。武松最多喝過30碗，也僅相當於現在的10瓶啤酒。現在能喝10瓶啤酒的人大有人在吧。所以如果你能喝10瓶以上的啤酒，穿越到宋朝肯定能喝倒打虎英雄－－武松。
如果反過來，讓武松穿越到現代，能不能喝過現在喝白酒的人呢？現在的白酒是蒸餾酒，用蒸餾工藝在發酵酒基礎上，提取酒精成分和其他呈香物質製作而成。白酒度數較高，大部分在40度以上。有的人能喝幾瓶啤酒但是1杯白酒就倒。對於能喝10瓶啤酒但從沒接觸過白酒的武松來說，就算1杯不倒，也不會挺過2杯。
在描寫宋朝故事的《水滸傳》小說裡，我們能看到書中人物大塊吃肉、大碗喝酒、豪氣沖天的情節。（圖片來源：維基百科）
景陽岡的酒可能是黃酒 只有10度左右
在《水滸傳》、《說岳全傳》等以宋代為背景的小說裡，我們能看到書中人物大塊吃肉、大碗喝酒、豪氣沖天的情節。
研究者王賽時在其所著《中國酒史》中指出，宋代人喝的酒度數其實不高。以武松在景陽岡喝的「三碗不過岡」的村酒為例，那種酒接近於現在的黃酒，酒精度數在10度左右。這一點可以從店小二的描述可見一斑：「我這酒，叫做『透瓶香』；又喚作『出門倒』：初入口時，醇濃好吃，少刻時便倒。」醇濃、後勁大正是黃酒的特點。
連喝18碗，也算是海量了。有專家分析，武松喝酒前，店小二已經通過篩酒的程序，也就是用帶網眼篩子的器具將酒糟剝離，使得酒精度數降低了不少。否則，即便是好漢武二郎，連喝18碗，估計也要趴下了。
《水滸傳》人物喝的酒又是什麼滋味呢？研究者王賽時指出，在釀酒技術尚存在一定缺陷的時代，如果酒液未能正常發酵，或者滅菌技術不過關，酒就可能發酸。「村酒」是宋代鄉間酒店所賣的酒，有酸味也成了「村酒」的標籤。因此，在寫宋代的小說中，常可看到喝酒者嫌酒酸的情節。
酒史專家指出，漢朝人飲酒以「石」計，唐朝人飲酒以「斗」計，可在宋朝均以「升」計。宋代一升約合一斤酒左右，宋人寫詩多以「三升」為限量。蘇轍、劉克莊等名家詩中均提到，喝「三升」酒對於宋人來說很盡興，是極限，就連喝酒最為豪放的陸遊在詩中表述酒量時，也以「三升」為標準：「山路近行猶百里，酒杯一舉必三升。」如此看來，喝上三斤10度左右的酒，在宋朝就能算是海量了。
責任編輯:雲淡風輕
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