螃蟹肉質細嫩，味道鮮美，營養也十分豐富。 （網路圖片）
目前正是菊黃蟹肥的季節，是人們品嚐螃蟹的最好時光。螃蟹肉質細嫩，味道鮮美，營養也十分豐富，蛋白質的含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍，核黃素、鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。不過，鮮美的螃蟹並非人人皆宜。食用不當，極易引起中毒。因為螃蟹性寒，並含有大量的蛋白質和較高膽固醇，底下這7種類型的人應禁食或少食。
7種類型的人不宜吃螃蟹：
1.患有傷風、發熱、胃痛以及腹瀉的病人若是吃了螃蟹，會使病情加劇。
2.慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石症、肝炎活動期的病人，最好不吃螃蟹，以免使病情加重。
3.蟹黃中膽固醇含量高，患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃蟹黃，否則會加重病情。
4.體質過敏的人，若是吃了螃蟹後，就容易引起噁心、嘔吐，而起風疹塊。
5.脾胃虛寒的人，應少吃或不吃螃蟹，因為食後容易引起腹痛和腹瀉。如果出現這種情況，可用紫蘇15克，生薑5片煎服，以止痛、止瀉。
6.孕婦，螃蟹它味道鮮美，但其性寒涼，有活血祛瘀之功，故對孕婦不利，尤其是蟹爪，有明顯的墮胎作用。
7.老年人不宜多吃螃蟹。因老年人消化系統臟器功能衰退，消化吸收能力差，故吃蟹應以品嚐為主，不宜多吃。
螃蟹與柿子、梨、花生、香瓜、番茄、茶水等一起吃，容易腹瀉。(圖片來源：californiaoutdoorsqas）
蒸煮前除四害:
烹煮之前一定要先除蟹腮、蟹胃、蟹心和蟹腸：
1、蟹腮：在蟹體兩側，呈條狀排列，形如眉毛，俗稱蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，上面有病菌和髒物不可食用；
2、蟹胃：打開蟹殼，看到殼上沾有一些蟹黃，蟹胃就是藏在殼子蟹黃後面的三角包兒，蟹胃很髒，不可食用；
3、蟹心：呈六角形，藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方，掀開蟹殼，可以看到一層黑色的膜衣，白色片狀的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間。蟹心味澀最寒，一定要去除不能吃。
4、蟹腸：掰開蟹蓋之後，看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西即是蟹腸，裡面有蟹的排泄物，不可吃，要取掉。
吃螃蟹禁忌:
1、隔夜螃蟹勿吃，煮熟的螃蟹仍含有一種組氨酸，放越久越毒。
2、螃蟹與柿子、梨、花生、香瓜、番茄、茶水等一起吃，容易造成腹瀉；而與南瓜、蜂蜜水、茄子一起吃易中毒；螃蟹與地瓜一起吃易在體內凝成柿石。
3、吃螃蟹時不可喝冰鎮飲料，它會使胃寒的情況更加嚴重，易腹痛。
4、蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃，螃蟹的食物是死魚、死蝦等腐敗的動物，在螃蟹體內聚集了大量的細菌，隨著死亡時間的延長，螃蟹體內積累的組胺就會越來越多，因此毒性也會越來越大。即使煮熟了，螃蟹體內的毒素也不易被破壞。
責任編輯:芸櫻
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